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• Dinkel: So gut wie sein Ruf?
  

  Dinkel hat einen guten Ruf, dabei wissen viele gar nicht, dass es sich dabei um eine Weizenart handelt. Wie Weichweizen stammt das Getreide aus der botanischen Gattung Triticum. "Anders als Gerste oder Roggen ist Dinkel keine eigene Kornsorte", erklärt Prof. Dr. Stephan C. Bischoff, Direktor des Ins mehr

• Wie sich der russische Einmarsch in der Ukraine auf den globalen Weizenmarkt auswirkt
  

  Der Einmarsch Russlands in die Ukraine im Februar 2022 führte zu einer unmittelbaren Störung des globalen Weizenmarktes mit schwerwiegenden Auswirkungen auf die Lebensmittelpreise und die globale Ernährungssicherheit. Weizen ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel und eine der am meisten gehan mehr

• Populationsweizen ist reif für die Praxis
  

  Der Anbau und die Weiterverarbeitung von sogenanntem Populationsweizen ist nach Ergebnissen eines BÖL-Forschungsprojekts auch unter Praxisbedingungen problemlos möglich. Erträge und Backqualität überzeugten Mühlenbetreiber und Bäckereien. Einige verarbeiten künftig weiterhin Populationsweizen. Dass mehr