Universität Hohenheim - 113 News aus dem Ressort Wissenschaft

Veganer Trend in Europa

In Deutschland kommt Milch-Ersatz aus Pflanzen am besten an

08.08.2023 - Deutschland besitzt den aktivsten Markt, Südeuropa wünscht sich mehr Vielfalt, und den Menschen in Polen sind Molkerei-Ersatzprodukte zu teuer, so eine aktuelle Studie der Uni Hohenheim Pflanzliche Alternativen zu Molkerei-Produkten müssen das Original nicht kopieren – sie sollten aber neben ...

Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel:

Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung

20.06.2023 - Die fünf Weizenarten Einkorn, Emmer, Dinkel sowie Hart- und Weichweizen und ihre Sorten unterscheiden sich deutlich in der Zusammensetzung ihrer Proteine. Dies ist das Ergebnis einer großangelegten Studie der Universität Hohenheim in Stuttgart und der Universitätsmedizin Mainz. Die Forschenden ...

Endlich lecker: Neue Proteine sollen glutenfreie Backwaren revolutionieren

In naher Zukunft könnte Brot auch aus dem 3-D-Drucker kommen

25.05.2023 - Gänseblümchen, Erbsen, Raps & Co.: Forscher:innen der Uni Hohenheim wollen Gluten-Protein durch neue Alternativen ersetzen. Statt Backöfen wären 3-D-Drucker möglich.Gluten ist eines der größten natürlichen Proteine und hat fantastische Eigenschaft: Einen gut gegärten Teig hält es so lange ...

Ham without Oink: Studierende entwickeln neuartigen veganen Schinken mit Biss

10.05.2023 - Es geht immer noch um die Wurst: Alternativprodukte auf Basis pflanzlicher Proteine spielen jedoch zunehmend die Hauptrolle am einstigen Fachgebiet „Fleischtechnologie“, das inzwischen „Lebensmittelmaterialwissenschaften“ heißt. Doch woran liegt es eigentlich, dass bestimmte vegane Wurstsorten ...

QS Ranking by Subject: Agrarforschung der Uni Hohenheim wieder Deutschlands Nr. 1

Platz 1 in Deutschland, Platz 9 in Europa, weltweit auf Platz 19

24.03.2023 - Spitzen-Platz für Spitzen-Forschung: In den Agrarwissenschaften bleibt die Universität Hohenheim in Stuttgart im heute erschienenen QS World University Rankings by Subject 2023 unangefochten auf Platz 1. Europaweit gehört sie in diesem Bereich mit Platz 9 zu den TopTen. Auch weltweit zählt sie zu ...

Urgetreide: Sortenwahl und handwerkliches Können sind Erfolgsrezept

Auch bei Einkorn große Sortenunterschiede

14.02.2023 - Anbau und Verarbeitung von Urgetreide erfordern ein gewisses Know-how. Im vermutlich weltgrößten Urgetreide-Versuch mit Dinkel, Emmer und Einkorn wurde dies nun auch abschließend für Einkorn bestätigt. Prof. Dr. Friedrich Longin von der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim in ...

Best Global Universities Ranking 2023: Uni Hohenheim behauptet Top-Position in Agrarforschung & Food Sciences

Im Ranking von U.S. News & World Report bleibt die Universität Hohenheim die Nr. 1 in Deutschland, Nr. 9 in Europa, Nr. 39 weltweit / Spitzenposition in allen Rankings

11.11.2022 - Deutschlands Nr. 1 in Agrarforschung, Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft: Die Universität Hohenheim in Stuttgart hält ihren Spitzenplatz. Europaweit belegt sie Platz 9, weltweit liegt sie auf Platz 39. Das ist das Ergebnis des aktuellen Best Global Universities Ranking der US-amerikanischen ...

Mikroalgen: Mögliche Perspektiven für die Landwirtschaft

Neue Einnahmequellen mit hochwertigen Fettsäuren und Farbstoffen aus Mikroalgen

18.08.2022 - Setzt die deutsche Landwirtschaft zukünftig auf Mikroalgen? Mit den einzelligen Wasserpflanzen lassen sich jedenfalls zahlreiche Wertstoffe produzieren – somit haben sie ein großes Potenzial als nachwachsender Rohstoff und Biomassequelle für die Bioökonomie. Im Verbundprojekt „FuTuReS“ ...

Bakterien produzieren vegane Alternativen zu Rohkäse und Rohwurst

09.02.2022 - An einer neuen Produktkategorie bei den pflanzlichen Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten forschen drei Fachgebiete am Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim. Sie erhalten vom Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWi) für das ...

Soja-Anbau in Deutschland: Bienen, Bohnen und Citizen Science

Heimisches Soja braucht das Land

21.10.2021 - Soja aus heimischem Ökolandbau, mit hervorragender Umweltbilanz und in guter Qualität – das geht, wenn man passende Sorten hat. An diesem Ziel arbeiten die Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim in Stuttgart und der Tofuhersteller Taifun-Tofu in Freiburg. In ihrem Projekt „1000 Gärten“ ...