Woher kommt das pelzige Gefühl auf der Zunge nach einem Schluck Rotwein oder Tee?
Adstringenter Geschmackseindruck ist Folge eines Schmierdefekts im Mund
21.04.2016 -
Wer kennt es nicht, dieses spezielle Gefühl im Mund nach einem Schluck Rotwein, Tee oder einem Biss in unreifes Obst, das als trocken, ledrig oder auch pelzig beschrieben wird? Ausgelöst wird dieser adstringierende („zusammenziehende“) Effekt von Gerbstoffen (Tanninen) oder phenolischen ...
Geschmack
Tannine
Weine