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67 Aktuelle News zum Thema Sensorik

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Neues zu feinem Kakaogeschmack

Geschmacksprofil von Kakaoproben schnell und präzise bestimmen

21.09.2021

Ein ganzes Orchester von Geschmackstoffen trägt zum fein-herben Kakaogeschmack bei, wobei dessen Zusammensetzung nicht einfach zu analysieren ist. Wissenschaftler der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie (LSB) haben daher eine neue ...

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Verstärkung für das Institut für Lebensmitteltechnologie ILT.NRW

02.08.2021

Zwei neue Professuren verstärken das Institut für Lebensmitteltechnologie ILT.NRW. Getränketechnologie- und Sensorikexpertin Martina Sokolowsky sowie Physiker und Daten-Spezialist Ulrich Odefey. Die Herausforderungen der Lebensmitteltechnologie in einem dynamischen Umfeld zwischen ...

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Sichere (Bio-)Lebensmittel und weniger Verluste durch sensorische Detektion

18.06.2021

Die Überwachung und Sicherung der Qualität von (Bio-)Lebensmitteln soll zukünftig entlang der Wertschöpfungskette schneller und effizienter als bisher durchführbar sein. Dafür werden neue sensorische Detektionsverfahren entwickelt, die dazu beitragen, Lebensmittelverluste zu verringern. Von der ...

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Mängel und Verunreinigungen in Lebensmitteln

Effiziente Methoden sollen Kontrollen in Lebensmittelindustrie verbessern

16.06.2021

Bevor Lebensmittel die Produktionsstätte verlassen, kontrollieren die Hersteller die Ware auf mögliche Fremdkörper und Produktmängel. Schnell und einfach geht dies etwa mit einer Röntgeninspektionsmaschine. Eine solche Maschine gibt es auch im Fachbereich Elektrotechnik und Informationstechnik an ...

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1000 Jahre Bier: Podcast für alle Bierliebhaber

19.04.2021

Von der ältesten Brauerei der Welt gibt es ab sofort nicht nur puren Trinkgenuss mit einem breiten Sortiment an unter- und obergärigen Bierspezialitäten, sondern auch Ohrenschmaus im frisch gelaunchten Podcast 1000 Jahre Bier. Ab sofort versorgt die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan ...

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Fünf Goldmedaillen für höchste Braukunst

Ausgezeichnete Bierqualität überzeugt Experten

08.02.2021

Die Warsteiner Gruppe nahm erneut erfolgreich an der internationalen Qualitätsprüfung für Bier und Biermischgetränke der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) teil. Das Familienunternehmen erhielt jetzt vom Testzentrum Lebensmittel fünf Gold-Medaillen für Warsteiner Premium Pilsener, ...

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Bio ist erste Wahl

Spaghetti Semola No. 5 überzeugen bei Öko-Test

01.02.2021

In der Februar-Ausgabe von Öko-Test wurden die Rapunzel Spaghetti Semola No. 5 mit dem Ergebnis „sehr gut“ ausgezeichnet. Insgesamt analysierte die Zeitschrift 20 Spaghetti. Frei von Mineralöl und dem Unkraut­ver­nichtungs­mittel Glyphosat – damit punkten neben den Rapunzel Spaghetti nur die ...

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Damit der Wein wie im Urlaub schmeckt ...!

Forschende der Hochschule Geisenheim simulieren durch Einsatz der virtuellen Realität im Verbundprojekt WITALITY - Wine in Virtual Reality - Verkostungssituationen

19.01.2021

Führen Weinprofis Verkostungen unter standardisierten Laborbedingungen im Sensorikraum durch, kommen sie zu einem bestimmten, objektiven Prüfergebnis. Doch kann die Konsumentin oder der Konsument dieses Prüfergebnis immer so nachvollziehen? Oder ist man vielmehr in seinem Urteil immer mehr von ...

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Neuer Unternehmensname: Endress+Hauser Deutschland

"Weil wir mehr sind als Messtechnik"

14.07.2020

Endress+Hauser ist ein führender Anbieter von Messtechnik, Automatisierungs- und Digitalisierungslösungen sowie von Services für Kunden in der Prozessindustrie. Um dem breiten Angebot Rechnung zu tragen und um das einheitliche Auftreten der Endress+Hauser Gruppe weltweit zu stärken, wird aus der ...

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Pfifferlinge als natürliche Geschmacksverstärker

Schlüsselsubstanzen für Kokumi-Effekt

01.07.2020

Pfifferlinge verleihen herzhaften Speisen eine besondere Vollmundigkeit und Geschmackskomplexität. Fachleute sprechen auch vom Kokumi-Effekt. Ein Team der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie (LSB) hat nun eine Methode etabliert, mit der ...

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