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25.07.2023 - Tierische Proteine, verarbeitetes Obst und Gemüse sowie Genussmittel wie Süßstoffe und Kaffee tragen am meisten zum Gesamtrisiko ausbeuterischer Praktiken bei, so die Forscher der Friedman School of Nutrition Science and Policy. Die Abschaffung von Zwangsarbeit ist ein wichtiger Ausgangspunkt ...
22.09.2022 - Die Vorliebe der Amerikaner für Zucker kann eine tödliche Anziehungskraft ausüben, die mitunter zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit und Diabetes Typ 2 führt. Natürliche, kalorienfreie Zuckerersatzstoffe zu finden, ist wünschenswert, aber schwierig. Forschern des Instituts ...
Neue Methode gewinnt den Wirkstoff von Safran aus den Früchten einer in China beliebten Zierpflanze
02.09.2022 - Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Gewöhnlich wird er aus den Narben der Blüten von Crocus sativa gewonnen, und man braucht 150.000 bis 200.000 Blüten, um ein Kilogramm Safran herzustellen. Jetzt haben Forscher der KAUST einen Weg gefunden, den Wirkstoff des Safrans, eine Verbindung mit ...
Neue Studie misst die öffentliche Akzeptanz
01.07.2022 - Mithilfe von CRISPR und anderen Gen-Editing-Technologien sind Forscher und Entwickler in der Lage, Dutzende - wenn nicht Hunderte - neuer Produkte in die Lebensmittelgeschäfte zu bringen: Pilze mit längerer Haltbarkeit, dürreresistenter Mais und Bananen, die gegen einen Pilz resistent sind, der ...
Schädliche Mikroben in Schach halten
04.01.2022 - Ein Team von Wissenschaftlern der Nanyang Technological University, Singapur (NTU Singapur) , und der Harvard T.H. Chan School of Public Health, USA, hat ein "intelligentes" Verpackungsmaterial für Lebensmittel entwickelt, das biologisch abbaubar und nachhaltig ist und für den Menschen schädliche ...
19.11.2021 - Die Walderdbeere wird wegen ihres intensiven Aromas und ihres einzigartig süßen Geschmacks noch mehr geschätzt als ihre gekaufte Verwandtschaft. Allerdings sind sie in der freien Natur nur schwer zu finden, weshalb einige Unternehmen synthetische Versionen dieses Geschmacks herstellen. Jetzt ...
Heimische Lebensmittelindustrie kämpft mit Kostenlawine und fehlenden Rohstoffmengen
27.10.2021 - "Der Höhenflug der Kosten für Agrarwaren, Verpackungen und Logistik hat sich in den vergangenen Monaten fortgesetzt. Ernteausfälle und massive Störungen in den weltweiten Logistikketten haben die Preise auf allen Ebenen weiter nach oben getrieben und das praktisch zeitgleich. Hinzu kommen ...
Gülcan und Oli.P machen sich mit #WirSindTooGoodToGo für mehr Wertschätzung stark
30.06.2021 - Bedeutet neu wirklich gleich besser? Macht eine größere Auswahl zufriedener? Und ist ein perfektes Äußeres auch tatsächlich ein Zeichen für guten Geschmack? In der heutigen Konsum- und Wegwerfgesellschaft lautet die Devise oft: frischer, makelloser, mehr. Das gilt sowohl für die Promi-Welt, als ...
Folien aus Muschelschalen, ätherischen Ölen und Nanopartikeln zum Schutz von Obst vor Mikroben
18.06.2021 - Québec produziert mehr Erdbeeren als jede andere kanadische Provinz. Erdbeeren sind empfindlich und schwer frisch zu halten. Als Antwort auf diese Herausforderung haben Monique Lacroix, Professorin am Institut national de la recherche scientifique (INRS), und ihr Team eine Verpackungsfolie ...
Chardonnay-Trester kann reich an gesundheitsfördernden Verbindungen sein
26.04.2021 - Kalifornien produziert jedes Jahr fast 4 Millionen Tonnen Weltklasse-Wein, doch dabei fallen tausende von Tonnen an Rückständen wie Traubenschalen, Kerne, Stiele und Fruchtfleisch an. Was wäre, wenn Wissenschaftler diese Abfälle aus dem Weinbau nutzen könnten, um die menschliche Gesundheit zu ...
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