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12.10.2022 - Von Artischocke bis Traube – wir stellen Pflanzen vor, die als Lebensmittel schon seit Generationen geschätzt werden und dank ihrer hochwertigen Inhaltsstoffe auch in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden. Pflanzen und pflanzliche Zubereitungen sind schon immer Teil der Ernährung des ...
Eine Super-Wurzel, Ingwer und eine Super-Frucht, Yuzu
17.12.2020 - Firmenich, das größte private Duft- und Geschmacksunternehmen der Welt, kündigt Ingwer und Yuzu als die beiden Aromen des Jahres 2021 an. Nach einem beispiellosen Jahr der Unsicherheit repräsentieren sie den kollektiven Wunsch der Welt nach Stärke und Optimismus: zwei Superhelden-ähnliche ...
19.11.2020 - Unilever gab heute ein neues globales Umsatzziel von 1 Milliarde Euro pro Jahr mit pflanzlichen Fleisch- und Milchalternativen innerhalb der nächsten fünf bis sieben Jahre bekannt. Das Wachstum wird durch die Einführung von The Vegetarian Butcher sowie durch die Zunahme veganer Alternativen von ...
Wuppertaler Lebensmittelchemiker*innen erforschen Wirkung von Obst und Gemüse
20.08.2020 - Warum sind Obst und Gemüse gesund? Dieser Frage gehen Lebensmittelchemiker*innen der Bergischen Universität Wuppertal unter Leitung von Prof. Dr. Nils Helge Schebb nach. In einer ihrer Studien gelang es ihnen nun, einen möglichen neuen Wirkmechanismus der Inhaltstoffe dieser Lebensmittelgruppen ...
28.02.2020 - Schlendern Foodies auf der Suche nach einem Ort für den Lunch oder das Dinner durch die Fußgängerzonen, zeigt sich ihnen oft das gleiche Bild: Junge, hippe Cafés und Restaurants locken ihre Gäste mit frischen, gesunden Gerichten und Superfoods an – und das sehr erfolgreich. Letztere versprechen ...
03.07.2018 - Einige exotische Früchte und Pflanzen gelten als Heldinnen der gesunden Ernährung. Doch haben Lebensmittel wie Gojibeeren, Chiasamen und Granatapfel tatsächlich eine besondere Wirkung auf unsere Gesundheit? Die Erwartungen an Früchte wie südamerikanische Acai-Beeren, Granatäpfel und asiatische ...
Studie aus den Labors der unibz
01.06.2018 - Natürliche Antioxidantien, die dank innovativer Technologie aus überkritischem Kohlendioxid und Abfällen der Apfelverarbeitung gewonnen werden: dies ist das Forschungsergebnis von Prof. Matteo Scampicchio, Dr. Giovanna Ferrentino und ihrem Team an der Fakultät für Naturwissenschaften und Technik ...
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