Milch im Eis: Eine antarktische Zeitkapsel mit Vollmilchpulver wirft ein Licht auf die dauerhaften Qualitäten - und die Entwicklung - von Milchprodukten in Vergangenheit und Gegenwart

Eine neue vergleichende Studie des Journal of Dairy Science® zeigt, dass das Milchpulver, das unsere Vorfahren tranken, dem Milchpulver, das wir heute genießen, bemerkenswert ähnlich ist

28.03.2024 - In einer bemerkenswerten Entdeckung wurde Vollmilchpulver, das 1907 in Neuseeland hergestellt und mit Entdeckern auf der Suche nach dem Südpol in die Antarktis transportiert wurde, nach mehr als einem Jahrhundert wieder ans Licht gebracht. Der Fund hat es den Milchforschern ermöglicht, die Frage ...

Trotz ökologischer Kompromisse ist Milch ein wichtiges Bindeglied mit geringen Auswirkungen auf die globale Ernährung

Eine kürzlich im Journal of Dairy Science® veröffentlichte Analyse vermittelt ein ganzheitliches Verständnis der Umweltauswirkungen von Milch und ihres einzigartigen Beitrags zur Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung

28.06.2023 - Wie alle anderen Sektoren der Welt arbeitet auch die Milchwirtschaft daran, ihre Umweltauswirkungen zu verringern, während wir auf eine gemeinsame Netto-Null-Zukunft im Jahr 2050 hinarbeiten. Die Forschung konzentriert sich derzeit auf Strategien zur Minderung von Treibhausgasen, die die ...

Die Verpackung der Milch beeinflusst ihren Geschmack

Neue Forschungsergebnisse im Journal of Dairy Science® zeigen, dass Pappkartons - die in Schulspeisungsprogrammen weit verbreitet sind - die Frische der Milch nicht so gut erhalten wie andere Behältnisse.

30.01.2023 - Die Milchindustrie ist bestrebt, die Qualität und Sicherheit von Milcherzeugnissen zu erhalten und gleichzeitig den Verbrauchern einen möglichst frischen Geschmack zu bieten. Bisher hat sich die Branche weitgehend darauf konzentriert, Milch in lichtundurchlässigen Behältern zu verpacken, um die ...

Abgabe von nicht empfohlener Milch an Kleinkinder

10.08.2021 - Mehr als ein Drittel der Betreuungspersonen von Säuglingen gab an, ihrem Kind im vergangenen Monat mindestens eine nicht empfohlene Milchart zu geben - die meisten von ihnen täglich - und die Mehrheit der Betreuungspersonen von Kleinkindern folgte nicht den Empfehlungen von Experten, ihren ...

Wie gut verstehen die Verbraucher ihre Einkäufe von Milchprodukten?

Neue Studie untersucht das Wissen der Verbraucher über Begriffe der Milchverarbeitung auf Produktetiketten

15.07.2021 - Verbraucher haben möglicherweise weniger Vertrauen in Lebensmittelprozesse, die sie nicht verstehen, und tierische Lebensmittel können aufgrund der Wahrnehmung eines höheren Risikos durch die Verbraucher einer uninformierten Prüfung ausgesetzt sein als andere Lebensmittel. Molkereiproduzenten ...

Neue Methode zur Messung von Milchbestandteilen hat das Potenzial, die Nachhaltigkeit der Milchwirtschaft zu verbessern

Journal of Dairy Science® berichtet über die Entwicklung eines modifizierten Milchkalibrierungs-Probensatzes zur Verbesserung der Genauigkeit von Milch-Harnstoff-Stickstoff-Tests

14.06.2021 - Die chemische Verbindung Harnstoff, die in Blut, Urin und Milch vorkommt, ist die primäre Form der Stickstoffausscheidung bei Säugetieren. Die Untersuchung des Harnstoffgehalts bei Milchkühen hilft Wissenschaftlern und Landwirten zu verstehen, wie effektiv der Stickstoff aus dem Futter im Körper ...

Studie untersucht den potenziellen Nutzen fermentierter Milch

Senkung des Bluthochdrucks durch Modulation des Darmmikrobiots

22.03.2021 - Philadelphia, 19. März 2021 - In den letzten Jahren haben fermentierte Milchprodukte wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile an Aufmerksamkeit gewonnen, und eine neue, im Journal of Dairy Science veröffentlichte Übersichtsarbeit weist darauf hin, dass diese Lebensmittel helfen könnten, Erkrankungen ...

Der Kauf von Molkereiprodukten unterscheidet sich in Haushalten mit und ohne Kinder

Haushalte mit Kindern kaufen größere Mengen

18.01.2021 - Amerikanische Molkereikonsumenten werden oft von einer Vielzahl von Faktoren beeinflusst, die ihre Kaufgewohnheiten beeinflussen können. Zu diesen Faktoren gehören Geschmack, Vorlieben, Informationen der Regierung, kultureller Hintergrund, soziale Medien und die Nachrichten. In einem Artikel, der ...