Lebensmittelsicherheit global denken

BVL trainiert Fachleute aus 95 Ländern zum Thema Lebensmittelsicherheit

28.02.2024 - Knapp 800 Fachleute aus aller Welt nehmen seit heute (26. Februar) an dem Schulungsprogramm fürLebensmittelsicherheitund Risikomanagement teil. Die vom Bundesamt für Verbraucherschutz undLebensmittelsicherheit(BVL) organisierte Fortbildung „International Training for SaferFood“ (ITSFood) ...

Entwicklung einer Beschichtung für krankheitsfreie Produkte

22.02.2024 - Dr. Mustafa Akbulut, Professor für Chemieingenieurwesen, hat sich mit dem Professor für Gartenbauwissenschaften Luis Cisneros-Zevallos zusammengetan, um länger haltbare, bakterienfreie Produkte zu entwickeln. Laut Akbuluts aktueller Veröffentlichung in der Zeitschrift Current Research in Food ...

Bakterientest für Rohmilch aus ökologischem Anbau erfordert möglicherweise mehr Präzision

09.02.2024 - Lebensmittelwissenschaftler aus Cornell haben gezeigt, dass ein Standard-Qualitätstest für Bio-Rohmilch nicht ausreicht, um zwischen bestimmten Bakteriengruppen zu unterscheiden. Ihre Arbeit wurde am 20. Januar im Journal of Dairy Science veröffentlicht . "Die Prüfung von Milch sollte keine ...

Biologisch abbaubare Sensoren überwachen direkt den Pestizidgehalt auf Obst und Gemüse

Das von einem brasilianischen Forscherteam entwickelte Gerät besteht aus pflanzlichem Material mit geringen Auswirkungen auf die Umwelt und weist Pestizide innerhalb weniger Minuten nach, was dazu beiträgt, die Lebensmittelsicherheit zu zertifizieren

05.02.2024 - Forscher der Universität von São Paulo (USP) und der Bundesuniversität von Viçosa (UFV) in Brasilien haben einen nachhaltigen Sensor entwickelt, der direkt auf der Oberfläche von Gemüse oder Obst angebracht werden kann, um das Vorhandensein von Pestiziden festzustellen. Der Sensor, der aus diesem ...

Warum man die Schale bei Obst und Gemüse fast immer bedenkenlos mitessen kann

17.01.2024 - Aber bitte mit Schale… Die Verbraucherzentrale NRW verrät, warum wir bei fast allen Obst- und Gemüsesorten die Schale bedenkenlos mitessen können. Bevor Apfel oder Möhre gesnackt werden, greifen viele erstmal zum Schälmesser. Manch eine:r hat Bedenken, Obst und Gemüse ungeschält zu essen oder ...

Verwirrung bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln mit dem Datum

20.12.2023 - Die Verwendung von Etiketten mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum wie "Verwendbar bis" und "Mindestens haltbar bis" verwirrt die Verbraucher und führt dazu, dass viele Amerikaner Lebensmittel wegwerfen, die sicher zu essen oder zu spenden sind, so der Consumer Food Insights Report vom November ...

Fortschritte bei der Lebensmittelsicherheit

Natürliche Alternativen für die Fleischkonservierung

06.12.2023 - In einer Studie, die am 19. Oktober 2023 in der Fachzeitschrift Food Quality and Safety veröffentlicht wurde, kommen Forscher der Zhejiang A&F University und der Zhejiang University zu dem Schluss, dass natürliche Konservierungsstoffe eine brauchbare Alternative zu synthetischen Chemikalien für ...

Bayreuther Forschende über neue bedenkliche Arsen-Verbindungen im Reis

28.11.2023 - In dieser Woche geht es bei der EU-Behörde für Lebensmittelsicherheit wieder einmal um Arsen in Reis, zum Reiswaffeln: CONTAM, das Gremium, das die Behörde zu Kontaminationen und unerwünschten Rückständen in Lebensmitteln berät, diskutieren über organische Arsenverbindungen, unter denen sich ...

Nacktmuscheln: Die neue Superfood-Sensation aus den Tiefen der Erde

Forscher fanden heraus, dass Nacktmuscheln fast doppelt so viel Vitamin B12 enthalten wie Miesmuscheln und haben eine effiziente Methode zu ihrer Zucht entwickelt

22.11.2023 - Die langen, weißen Salzwassermuscheln - die das Team in Nacktmuscheln umbenannt hat - sind die weltweit am schnellsten wachsende Muschel und können in nur sechs Monaten eine Länge von 30 cm erreichen, indem sie sich in Holzabfälle eingraben und diese in nahrhaftes Eiweiß umwandeln, was dazu ...

Eine mediterrane Ernährung verringert das Risiko eines kognitiven Rückgangs bei älteren Menschen

Gesunde Ernährung und kognitive Leistung

21.11.2023 - Ältere Menschen, die sich mediterran ernähren, haben ein geringeres Risiko für einen kognitiven Verfall. Dies geht aus einer Studie hervor, die in der Zeitschrift Molecular Nutrition and Food Research veröffentlicht wurde. Die Studie liefert neue Erkenntnisse für ein besseres Verständnis der ...