Mehr Salmonellen-Infektionen in Europa

Hygieneregeln helfen, Geflügel sicher zuzubereiten

30.04.2021 - In den letzten Monaten traten über dreihundert Fälle von Salmonellosen in verschiedenen europäischen Ländern und Kanada auf, die miteinander in Zusammenhang stehen und im Vereinigten Königreich zum Teil auf tiefgefrorenes paniertes Geflügelfleisch zurückgeführt werden konnten. Die Ursache waren ...

Immer mehr Menschen sind wegen Schimmelpilzgiften in Lebensmitteln besorgt

19.11.2019 - Salmonellen in Lebensmitteln, gentechnisch veränderte Lebensmittel und Antibiotikaresistenzen sind die Gesundheits- und Verbraucherthemen, die auf der Bekanntheitsskala von Verbraucherinnen und Verbrauchern ganz oben stehen. Dennoch halten weiterhin mehr als drei Viertel der Deutschen ...

Bundesinstitut für Risikobewertung stärkt gesundheitlichen Verbraucherschutz weltweit

BfR-Fortbildung zu Lebensmittelsicherheit

19.08.2019 - Ob Honigmelone, Zimtstange oder Rindersteak: bis ein Lebensmittel im Supermarktregal liegt, wurde es oftmals über viele Ländergrenzen transportiert. Welche gesundheitlichen Risiken müssen dabei berücksichtigt werden? Wie lassen sich diese angesichts weltweiter Warenströme am besten bewerten und ...

Lebensmittel in der EU unterliegen strengsten Standards

Neue Kampagne der EFSA zeigt System der Lebensmittelsicherheit in der EU

10.05.2019 - Unter dem Slogan „EU and My Food“ beschreibt die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) in einer neuen Kampagne das System für Lebensmittelsicherheit in der EU. Dessen Standards sind die im internationalen Vergleich höchsten. Die EFSA beleuchtet mit ihrer Initiative die Bereiche ...

BfR-Forschung: Nachweis des Übergangs von Aluminium aus Menüschalen in Lebensmittel

Speisen aus unbeschichteten Aluminium-Menüschalen enthalten hohe Aluminiumgehalte

31.05.2017 - Speisen aus unbeschichteten Aluminiummenüschalen können hohe Gehalte an Aluminium enthalten. Dies ist das Ergebnis eines BfR-Forschungsprojekts, in dem einige Lebensmittel orientierend untersucht wurden, die nach den Regeln des Cook&Chill-Verfahrens zubereitet und anschließend warmgehalten ...

Frühstück beim BfR - aber sicher!

Das BfR informiert auf der Internationalen Grünen Woche über Risiken, die in Lebensmitteln stecken können

20.01.2017 - Die Mehrzahl der Bevölkerung in Deutschland verbindet Essen mit Genuss und hält Lebensmittel für sicher. In einigen Fällen können Verbraucherinnen und Verbraucher auch im Alltag dazu beitragen, dass Lebensmittel kein Gesundheitsrisiko werden. Honig, Tee, Kaffee, Eier, Toast oder Wurst können ...

Lebensmittelfälschern auf der Spur

Neues Forschungsprojekt unter Beteiligung des BfR zur Weiterentwicklung von Methoden für die Prüfung der Echtheit (Authentizität) von Lebensmitteln und Erzeugnissen

21.11.2016 - Für Behörden und Unternehmen ergibt sich durch die zunehmend globalisierten Futter- und Lebensmittellieferketten die Notwendigkeit, neue valide Lösungsansätze zur Gewährleistung der Authentizität von verarbeiteten Lebensmitteln zu entwickeln. Die Futter- und Lebensmittelkrisen der letzten Jahre, ...

Salmonellen, Listerien und Co.: Alte und neue Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit

16.11.2016 - 4. Symposium „Zoonosen und Lebensmittelsicherheit“ am BfR über Erkenntnisse und Strategien zur Minimierung lebensmittelbedingter Erkrankungen Das Vorkommen von Zoonoseerregern und bakteriellen Toxinbildnern in der Lebensmittelkette sowie das damit verbundene Risiko für den Menschen stehen im ...

Zusammenarbeit im Bereich Lebensmittelsicherheit wird in Europa weiter verstärkt

25.10.2016 - BfR koordiniert als zentrale Schnittstelle („EFSA Focal Point“) erfolgreich den Austausch zwischen der EFSA und den in Deutschland zuständigen Behörden und Institutionen Anlässlich der 61. EFSA-Beiratssitzung in der letzten Septemberwoche in Bratislava haben alle Beiratsmitglieder der ...

Verunreinigungen in Tees und Honig sind die Hauptaufnahmequellen für Pyrrolizidinalkaloide (PA)

BfR hat das Gesundheitsrisiko durch PA in wichtigen Lebensmittelgruppen bewertet

07.10.2016 - Verbraucher nehmen gesundheitlich bedenkliche Mengen an PA vor allem über Verunreinigungen in Kräutertees - einschließlich Rooibostee - sowie in schwarzem und grünem Tee auf. Auch der Verzehr von belasteten Honigen kann zur PA-Aufnahme beitragen. Dabei sind nicht das einmalige Honigbrot, mal ein ...