Grün-zu-Rot-Transformation von Euglena gracilis unter Verwendung von Bonitostock und intensivem Rotlicht

Wissenschaftler erforschen eine einfache und nachhaltige Methode zur Steigerung des Wachstums und des Carotinoidgehalts einer essbaren Mikroalge

17.04.2024 - In den letzten Jahren sind die Menschen generell bewusster mit den Lebensmitteln umgegangen, die sie zu sich nehmen. Dank des leichteren Zugangs zu Informationen sowie der öffentlichen Gesundheitskampagnen und der Berichterstattung in den Medien sind sich die Menschen stärker bewusst, wie die ...

Lipide mit potenziellem Gesundheitsnutzen in Kräutertees

Die in einigen Kräutertees enthaltenen Lipide wurden erstmals im Detail identifiziert und bilden die Grundlage für die Untersuchung ihres Beitrags zur Gesundheit

05.04.2024 - Kräutertees werden weltweit genossen, nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer Erfrischung, sondern auch wegen einer breiten Palette angeblicher gesundheitlicher Vorteile. Die potenzielle Bedeutung einer Kategorie von Verbindungen, den Lipiden, in den Tees ist jedoch noch relativ unerforscht. ...

Klein, aber oho: die verborgene Kraft der Brokkoli-Sprossen

Man hat festgestellt, dass Brokkolisprossen siebenmal mehr Polysulfide enthalten als reifer Brokkoli

25.10.2023 - Erinnern Sie sich noch daran, wie Ihre Eltern immer sagten: "Iss dein Gemüse, es ist gut für dich"? Nun, da hatten sie wirklich recht. Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine höhere Aufnahme von Kreuzblütlern wie Brokkoli, einem der am häufigsten verzehrten Gemüsesorten in den Vereinigten ...

Wie Salz süß schmecken kann: die unzähligen Mechanismen der Geschmackswahrnehmung

Chloridionen binden sich an die Rezeptoren des süßen Geschmacks und lösen Geschmacksempfindungen aus

27.03.2023 - Der Mensch nimmt fünf grundlegende Geschmacksempfindungen wahr: süß, umami, bitter, salzig und sauer. Bestimmte Lebensmittel lösen die Erkennung dieser Geschmacksempfindungen durch die Aktivierung verschiedener Rezeptoren in unseren Geschmacksknospen aus. Im Falle von Speisesalz ist auch die ...

Quantifizierung des Organoschwefelgehalts von Gemüse

Selektive und empfindliche Messung von reaktiven Polysulfiden in 22 verschiedenen Gemüsesorten

15.03.2023 - Die gesundheitsfördernde Wirkung von schwefelhaltigem Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch ist seit langem bekannt. Wie schwefelhaltige Lebensmittel die Gesundheit fördern, war jedoch nicht leicht zu erforschen, da die Mengen - und Arten - der reaktiven Polysulfide, die in verschiedenen Gemüsesorten ...

Verbraucherpräferenzen für nachhaltig erzeugtes Fleisch und Fleischersatzprodukte in Japan

09.01.2023 - Fleisch hat zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile und wird von einem wachsenden Teil der Weltbevölkerung als Hauptproteinquelle konsumiert. Die steigende Nachfrage nach Fleisch ist jedoch mit erheblichen Umweltkosten verbunden. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten ...

Weltweit erste LED-Leuchten aus Reishülsen entwickelt

Natürliche Produkte und ihre Abfälle könnten das Potenzial haben, in ungiftige optoelektronische Geräte umgewandelt zu werden

19.04.2022 - Beim Mahlen von Reis, um die Körner von den Schalen zu trennen, fallen weltweit jedes Jahr etwa 100 Millionen Tonnen Reishülsenabfälle an. Wissenschaftler, die auf der Suche nach einer skalierbaren Methode zur Herstellung von Quantenpunkten sind, haben einen Weg gefunden, Reishülsen zu recyceln, ...

Gesündere Tapiokastärke ist auf dem Weg

20.12.2021 - Forscher des RIKEN Center for Sustainable Resource Science (CSRS) in Japan haben kürzlich eine gesündere Form von Stärke in der Maniokpflanze entwickelt. Die in der Fachzeitschrift Plant Molecular Biology veröffentlichte Studie zeigt, wie die Verringerung des Gehalts an Stärkeverzweigungsenzymen ...

Farbe und Geschmack - Pigmente spielen eine Rolle bei der Herstellung schmackhafter Tomaten

Forscher der Universität von Tsukuba und der Universität von Florida zeigen, dass die Pigmente, die Tomaten färben, auch ihren Geschmack beeinflussen

05.07.2021 - Der Geschmack einer Tomate ist eine Wechselwirkung zwischen ihrem Geschmack und Aroma. Jetzt haben Forscher aus Japan und den USA herausgefunden, dass die Pigmente, die die Farben der Tomaten bestimmen, auch deren Geschmack beeinflussen. In einer in diesem Monat veröffentlichten Studie ...

Kampf der Kaffeebohnen - Rivalität im Automatenkönigreich Japan

18.05.2017 - In Japan sind sie so allgegenwärtig wie Ampeln: Verkaufsautomaten. Mit fast fünf Millionen "jido hambaiki" ist die drittgrößte Volkswirtschaft der Welt gepflastert. Auf rund 25 Einwohner kommt ein Automat, womit die fernöstliche Hightech-Nation weltweit die höchste Dichte mit Verkaufsautomaten ...