Rätsel um neuen, nelkenartigen Fehlgeruch von Orangensaft gelöst

Mithilfe von Techniken wie der Gaschromatographie-Olfaktometrie und der Aromaextraktverdünnungsanalyse dem Fehlgeruch auf der Spur

07.02.2024 - Ein Forschungsteam unter Leitung des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München hat das Rätsel um einen neuen, nelkenartigen Fehlgeruch von Orangensaft gelöst, dessen Ursache bislang unbekannt war. Die Studie belegt erstmals, dass die unerwünschte ...

Die Vegan Society zertifiziert den neuen Terry's Chocolate Orange Plant Based Bar

27.09.2022 - Zum ersten Mal können Veganer gemeinsam mit Schokoladenliebhabern auf der ganzen Welt sagen: "It's Not Terry's, it's Ours!", denn die erfolgreiche Marke bringt einen neuen veganen Riegel auf den Markt. Die Vegan Society freut sich, ankündigen zu können, dass der neue Terry's Chocolate Orange ...

Barry Callebaut bestätigt, dass keine Salmonellen-positive Schokolade in die Lebensmittelkette des Einzelhandels gelangt ist

Wenn die Analysen abgeschlossen sind, werden alle Schokoladenproduktionslinien in Wieze gereinigt und desinfiziert, bevor die Produktion wieder aufgenommen wird.

04.07.2022 - Nach Rücksprache mit allen Kunden, die mit betroffenen Schokoladenprodukten beliefert wurden, kann Barry Callebaut auf der Grundlage seiner internen Untersuchung bestätigen, dass keine betroffenen Schokoladenprodukte aus der Salmonellen-positiven Produktionscharge in Wieze, Belgien, in die ...

In einer Studie zur Lebensmittelsicherheit verunreinigten 25 % der Teilnehmer Salat mit rohem Hähnchenfleisch

06.04.2022 - In einer Studie, in der die Auswirkungen des Waschens von Geflügel auf die Kontamination in der Küche untersucht wurden, stellten die Forscher fest, dass mehr als ein Viertel der Studienteilnehmer Salat mit rohem Geflügel verunreinigte - darunter viele Studienteilnehmer, die das Geflügel nicht ...

Hart gegen Keime in Hard Seltzer

13.01.2021 - Hard Seltzer hat sich in den USA bereits als beliebtes Trendgetränk etabliert. Nun erobert das alkoholhaltige Sprudelwasser auch Europa und die übrige Welt. Zielgruppengerechte Marketingkonzepte und Internetauftritte bescherten diesem neuen Getränkesegment seit 2018 in Nordamerika jährliche ...

Wir lieben Kaffee, Tee, Schokolade und Softdrinks so sehr, Koffein liegt uns buchstäblich im Blut

27.11.2019 - Wissenschaftler der Oregon State University haben vielleicht bewiesen, wie sehr Menschen Kaffee, Tee, Schokolade, Soda und Energy Drinks lieben, als sie ihre neue Methode zur Untersuchung der Wechselwirkung verschiedener Medikamente im Körper validierten. Bei der Durchführung von ...

QS-Webinar zur Listerien-Prävention

e-Online-Seminar mit Informationen zu Untersuchungspflichten, Probenahmen und Best-Practice-Tipps für den Betriebsalltag

08.11.2019 - Die aktuellen Listerienfälle in Deutschland haben dazu geführt, dass die Kontamination mit Listeria monocytogenes in der Öffentlichkeit zunehmend als Gefahr empfunden wird. Verunsicherung macht sich auch in der Lebensmittelwirtschaft breit – weil das Auftreten von Listerien häufig mit erheblichen ...