Rausch gewinnt Vorauswahl für Cocoa of Excellence Award 2023

14.03.2023

Ausgezeichnet! Rausch hat die Vorauswahl gewonnen und sich mit dem Edelkakao der eigenen Plantage in Costa Rica >Tres Equis - Finca de Cacao "Das ist großartig! Wir freuen uns riesig, dass unser Edelkakao die Vorauswahl für den Cocoa of Excellence Award 2023 gewonnen hat", so Frau Dr. Elsa ...

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Nächstes Ziel: die Rückverfolgbarkeit bis zur Farm

09.03.2023

Die Alfred Ritter GmbH & Co. KG veröffentlicht erstmals einen Report zum Kakaobezug. Unter dem Titel „Unser Kakao“ stellt das Familienunternehmen unter anderem seine Prinzipien des Kakaobezugs vor und erläutert detailliert Maßnahmen und Zielsetzungen der einzelnen Kakaoprogramme. „Wir wollen ...

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02.03.2023

WNWN Food Labs, das erste Unternehmen, das kakaofreie Schokolade auf den Markt bringt, gab heute bekannt, dass es eine Finanzierung in Höhe von 5,6 Millionen Dollar(4,5 MillionenPfund) erhalten hat, um seine Produktion zu erweitern und noch in diesem Jahr Markenprodukte auf den Markt zu ...

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24.02.2023

Schokolade und Knusper – eine perfekte Kombination. Ab Anfang Mai erweitert Ritter Sport seine Bunte Vielfalt um zwei leckere, bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern außerordentlich beliebte, innovative Sorten mit dem gewissen Extra-Crunch: die 100 Gramm Knusper-Nuss mit ganzen Haselnüssen und ...

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Rutgers-Lebensmittelwissenschaftler nutzt 3D-Druck, um das erste Produkt einer Reihe von so genannten "funktionellen Lebensmitteln" einzuführen

16.02.2023

Ein Wissenschaftler aus Rutgers hat eine Rezeptur für fettarme Schokolade entwickelt, die mit einem 3D-Drucker in so ziemlich jeder erdenklichen Form gedruckt werden kann, einschließlich eines Herzens. Die Arbeit ist der Auftakt zu einer neuen Reihe von "funktionellen Lebensmitteln" - ...

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Göttinger Agrarökologen untersuchen deren sozio-ökologische Bedeutung in Südamerika

06.02.2023

Im westlichen Amazonasgebiet wird seit prähistorischer Zeit Kakao angebaut, der für seine genetische Vielfalt bekannt ist. Hier wächst das Interesse, den Anbau von ertragreichem, aber meist qualitativ minderwertigem Kakao auf einheimische Kakaosorten mit besonders feinem Geschmack umzustellen. ...

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02.02.2023

Mitnehmen, genießen, Pfand zurückbringen - Mehrweg ist bei Getränken seit langem üblich. Jetzt startet dieser nachhaltige Umgang mit Verpackungen bei Kaffee, Kakao & Co. Möglich machen es die neuen Edelstahlbehälter des Frankfurter Start-up-Unternehmens circolution und ihre Kompatibilität mit den ...

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Nachhaltigkeit im Fokus: Wechsel von Kunststoff- auf Papierverpackung ohne größere Investitionen möglich

25.01.2023

Das Schokoladen-Start-up nucao aus Leipzig krempelt den Schokoladenmarkt nachhaltig um: 2016 gegründet ist das Unternehmen heute Vorreiter für nachhaltige Schokolade. Seit Ende 2022 setzt nucao bei seinem Schokoladenprodukten „nucao fruits“ und „nucao nuts“ als erster Schokoladenhersteller auf ...

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17.01.2023

Die Alfred Ritter GmbH & Co. KG betrachtet das mit Jahresbeginn in Kraft getretene Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz als wichtigen und richtigen Schritt zur einheitlichen Regelung der unternehmerischen Verantwortung für Umwelt- und Menschenrechte. Das Familienunternehmen zählte bereits 2020 zu ...

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17.01.2023

Wissenschaftler haben den physikalischen Prozess entschlüsselt, der im Mund abläuft, wenn man ein Stück Schokolade isst, das sich von einer festen in eine weiche Emulsion verwandelt, die viele Menschen unwiderstehlich finden. Durch die Analyse der einzelnen Schritte hofft das interdisziplinäre ...

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