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25.05.2023 - «Emmentaler»-Käse muss nach einem Urteil des EU-Gerichts nicht zwingend aus der Schweiz kommen. Das Gericht der EUwies am Mittwoch in Luxemburg eine entsprechende Klage der Schweizer Branchenorganisation Emmentaler Switzerland ab. Diese wollte die Bezeichnung «Emmentaler» als Marke in der EU ...
06.07.2022 - Grosse runde Löcher und ein nussig-süssliches Aroma zeichnen Käse wie Emmentaler, Emmenspitz oder Leerdammer aus. Eine neue Publikation gibt einen Überblick über diese Käsesorten und ihre Herstellung. Charakteristisch für Käse des Typs Emmentaler ist die Propionsäuregärung durch das Bakterium ...
Umsetzung ist gestartet
17.12.2020 - Agroscope hat ein neues Verfahren für die Reifung von Käse patentiert. Erste Partner zur Umsetzung des Verfahrens sind an Bord. Um den Aufwand der traditionellen Schmiere-Reifung von Käse zu verringern, hat Agroscope ein neues Verfahren entwickelt. Ungefähr die Hälfte der Schweizer Käse werden ...
Lediglich eines von 10 Produkten fiel bei der Expertensensorik durch
26.11.2019 - Bei der Zubereitung von Schinken-Käse-Toast greifen viele zu Gouda und Toastschinken. Doch wie gut ist es um die Qualität der im Handel erhältlichen Zutaten bestellt? Während ein Test des Vereins für Konsumenteninformation (VKI) zu Toastschinken, der bereits in KONSUMENT 11/2019 veröffentlicht ...
28.11.2017 - Eine aktuelle Undercover-Recherche bringt die grausamen Zustände ans Licht, unter denen Milchkühe für die bekannten italienischen Käsesorten Parmesan und Grana Padano leiden. Die Tierschutzorganisation Compassion in World Farming (CIWF) zeigt erschreckende Aufnahmen aus den Milchkuhbetrieben der ...
06.11.2017 - Gemäß interner Qualitätskontrollen kann nicht ausgeschlossen werden, dass in einzelnen Packungen kleine Fremdkörper aus Kunststoff (Verpackungsfolie) zu finden sind. Aufgrund von Art und Form der Kunststoffteilchen kann eine Gesundheitsgefährdung nicht mit abschließender Sicherheit ausgeschlossen ...
Glarner Alpkäse ist einmalig und unnachahmlich
06.07.2017 - Nach zeitaufwändiger und beharrlicher Arbeit wird Wirklichkeit, was die Glarona Käsegenossenschaft seit Jahren angestrebt hat: «Glarner Alpkäse» ist als Bezeichnung ins Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen aufgenommen worden. Klartext heisst das: «Glarner Alpkäse» ist als Name und ...
25.11.2016 - Nach dem beindruckenden Erfolg an den International Cheese Awards im Juli 2016, als der Stärnächäs zum besten Käse gewählt wurde, hat der Schweizer Affineur Walo von Mühlenen erneut 10 Auszeichnungen am World Cheese Award 2016 erhalten. Mit beeindruckender Konstanz schafft Affineur Walo von ...
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