Eine ganzheitliche Sicht auf das Ernährungssystem

Zukunftsblog ETH zürich

01.11.2022 - Eine Landwirtschaft, welche die Lebensgrundlagen erhält? Genügend Nahrungsmittel, um Menschen ausreichend und gesund zu ernähren? Davon sind wir weit entfernt, stellt Robert Finger fest – und skizziert die wichtigsten Handlungsfelder, um das Ernährungssystem nachhaltig zu gestalten. Das System, ...

Ähren zählen für mehr Ökologie

ETH- Zukunftsblog | Autor: Prof. Achim Walter

15.07.2020 - Für Achim Walter ist klar: Die aufkeimende Künstliche Intelligenz wird die Agrarökologie entscheidend voranbringen. Doch bevor man die Früchte der KI ernten kann, müssen Computer noch einiges lernen. Überdüngte Felder, verdichtete Böden, Treibhausgase und Insektensterben – die Liste ...

Grüner Superfood

31.01.2020 - Die Pioneer Fellows Cyrill Hess und Melanie Binggeli wollen Wasserlinsen für eine gesunde und umweltschonende Ernährung auf den Markt bringen. Es ist leuchtend grün, schmeckt ein wenig wie Sojasprossen und hat eine angenehm körnige Konsistenz. Die Rede ist von Wolffia, einer von fünf ...

Algen und Insekten: Vom Hype zur echten Alternative

24.09.2019 - Algen und Insekten sind gehaltvolle Protein­quellen– für Mensch und Nutztier. Bis sie aller­dings alltäglich auf Speisekarte oder Futterplan stehen, braucht es noch viel Anstrengung. Doch die Arbeit lohnt sich. «Insekten als Lebensmittel in Europa sind derzeit sicherlich etwas gehypt. Man muss ...

ETH Podcast: Insekten als Lebensmittel

23.07.2019 - Wie schmecken Heuschrecken, Grillen und Mehlwürmer? Während einige Leute ihren Ekel nicht überwinden können, essen andere gerne diese kriechenden Kreaturen - gebraten oder als klobigen Burger. Im ETH-Podcast sprechen wir mit den ETH-Experten Christina Hartmann vom Department für Umwelt- und ...

Braucht es noch Feldbiologen?

ETH-Zukunftsblog

14.12.2018 - Dank Digitalisierung forschen Ökologen immer seltener im Feld. Doch auf digitale Daten allein sollte man sich nicht verlassen, findet Christoph Küffer. Ein Plädoyer für die Feldforschung. Wer noch vor wenigen Jahren in Ökologie doktorierte, erhob seine Daten in der freien Natur begleitet von ...

Insekten und Algen statt Rinder und Hühner

Von Felix Würsten

09.12.2016 - Der steigende Eiweissbedarf der Weltbevölkerung lässt sich mit herkömmlicher Tierzucht allein nicht decken. Alexander Mathys, Professor für Nachhaltige Lebensmittelverarbeitung, sucht deshalb nach Alternativen. Alexander Mathys ist ein gefragter Mann. Obwohl erst seit ein paar Monaten an der ETH ...

Insekten essen: Delikat oder ekelhaft?

21.07.2016 - Westliche Kulturen verbinden Insekten eher mit Gefahr und Verdorbenem statt mit Essbarem – obwohl sie nachhaltige Proteinlieferanten wären. Wie können wir Insekten für Europa kulinarisch attraktiver machen, so dass die Menschen ihren Ekel überwinden? Die Produktion von tierischen Proteinen, vor ...

Schutz für Saatgut wie beim Pfirsich

23.05.2016 - ETH-Chemiker entwickeln eine neue Beiz-Methode, um Saatgut vor gefrässigen Insekten zu schützen. Dazu kopierten sie das Abwehrsystem von Pfirsich und Co. Den Kern nicht essen, der ist giftig: Das sagen Eltern ihren Kindern, ehe diese ihren ersten Pfirsich essen. Tatsächlich enthalten ...