EU-Gericht: «Emmentaler» kann nicht als EU-Marke geschützt werden

25.05.2023 - «Emmentaler»-Käse muss nach einem Urteil des EU-Gerichts nicht zwingend aus der Schweiz kommen. Das Gericht der EUwies am Mittwoch in Luxemburg eine entsprechende Klage der Schweizer Branchenorganisation Emmentaler Switzerland ab. Diese wollte die Bezeichnung «Emmentaler» als Marke in der EU ...

Feuer in Schweizer Käselager

11 000 Käselaibe zerstört

06.03.2023 - Beim Brand in einem Käselager in der Schweiz sind 11 000 Laibe Greyerzerkäse zerstört worden. Die Ursache des Unglücks in Vuisternens-en-Ogoz rund 50 Kilometer südwestlich von Bern war am Freitag noch unbekannt, wie die Polizei bei einer Pressekonferenz berichtete. Das Feuer war am Donnerstag in ...

Veggie-Cabanossi und Granvegano statt Mettwurst und Grana Padano

Forschungsteam schafft wissenschaftliche Grundlagen für Produktion fermentierter, pflanzenbasierter Premium-Produkte

10.01.2023 - Ob aus ökologischen, gesundheitlichen oder ethischen Gründen: Der Markt mit vegetarischen oder veganen Alternativen zu Fleischwaren sowie Milchprodukten boomt. 2021 produzierten die Unternehmen hierzulande im Vergleich zum Vorjahr knapp 17 % mehr Fleischersatzprodukte, im Vergleich zu 2019 ...

bedda gewinnt PETA Vegan Food Award 2022

bedda Granvegano Keil ist der beste vegane Parmesan

05.08.2022 - 100% pflanzlich, gut für Umwelt, Klima & Tierwohl: der Granvegano Keil von bedda erhält den PETA Vegan Food Award und ist der “beste vegane Parmesan”. Granvegano Keil: Vegane Parmesanalternative mit italienischer Seele Die weltweit größte Tierrechtsorganisation PETA verleiht jedes Jahr den Vegan ...

Emmi verkauft Beteiligung an Ambrosi in Italien

27.07.2022 - Emmi verkauft ihre Beteiligung von 25 Prozent am italienischen Käsespezialisten Ambrosi SpA. Die Transaktion erfolgt im Rahmen der kontinuierlichen Portfoliotransformation und der strategischen Fokussierung auf klar definierte, profitable Wachstumssegmente sowie der damit einhergehenden Stärkung ...

Das Geheimnis von Emmentaler & Co.

06.07.2022 - Grosse runde Löcher und ein nussig-süssliches Aroma zeichnen Käse wie Emmentaler, Emmenspitz oder Leerdammer aus. Eine neue Publikation gibt einen Überblick über diese Käsesorten und ihre Herstellung. Charakteristisch für Käse des Typs Emmentaler ist die Propionsäuregärung durch das Bakterium ...

Der WIESENHOF Bruzzzler Berner Style ist ein Hit

Die erfolgreiche Innovation wurde schon zum dritten Mal ausgezeichnet

20.06.2022 - Jedes Jahr spiegelt das Fachmagazin Lebensmittel Praxis mit der HIT-Auszeichnung die Wertschätzung des Handels gegenüber den Innovationen der Hersteller wider. Die Auszeichnung zum HIT des Jahres lässt das Fachmagazin Lebensmittel Praxis seit 1987 jährlich mit dem Kooperationspartner Nielsen in ...

Stegmann firmiert als MEGGLE Cheese GmbH

Die Käserei im Allgäu erhält einen neuen Unternehmensnamen. MEGGLE investiert weiter in das Werk in Altusried

04.03.2022 - Die Stegmann Emmentaler Käsereien GmbH firmiert ab sofort unter neuem Namen. Das Unternehmen, das seit Mai 2021 Teil der MEGGLE-Gruppe ist, agiert nun als MEGGLE Cheese GmbH. Damit wird nun auch im Außenauftritt deutlich, dass es sich um eine Gesellschaft des Wasserburger Traditionsunternehmens ...

Pasta-Republik Germania

Corona-Krise, Nudel-Boom, 60 Jahre Mirácoli

22.06.2021 - Pasta, basta: Mehr als die Hälfte der Verbraucher isst mindestens einmal pro Woche ein Nudelgericht, heißt es vom Verband. Tendenz: steigend in Corona-Zeiten. Vor 60 Jahren begann der Nudel-Siegeszug in Deutschland mit einem Spaghetti-Halbfertiggericht. Nervige Themen gelten als durchgenudelt, ...

Neues Käsereifungsverfahren von Agroscope

Umsetzung ist gestartet

17.12.2020 - Agroscope hat ein neues Verfahren für die Reifung von Käse patentiert. Erste Partner zur Umsetzung des Verfahrens sind an Bord. Um den Aufwand der traditionellen Schmiere-Reifung von Käse zu verringern, hat Agroscope ein neues Verfahren entwickelt. Ungefähr die Hälfte der Schweizer Käse werden ...