Mehr Abwechslung im Brotkorb mit Spezialitäten aus Dinkel und Emmer
Forschungsteam schafft wissenschaftliche Grundlagen zur Verbesserung der Backeigenschaften
02.02.2023 -
Alte Brotgetreidearten wie Dinkel und Emmer erleben seit einigen Jahren eine Renaissance. Vor allem Dinkel: Der enge Verwandte des heutigen Weichweizens bleibt zwar im Ertrag hinter dem Weizen zurück, er verträgt jedoch ein raueres Klima, ist resistenter gegen Krankheiten und bedarf, ebenso wie ...
Backzutaten
Brot
Dinkel
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