Tomatenüberzüge verbessern die Konservierung von Schweinefleisch
Gelatinebeschichtungen verzögern den Oxidationsprozess des Produkts während der Lagerung
08.06.2020 -
Forscher des Instituts für Agrochemie und Lebensmitteltechnologie (IATA-CSIC), des Spanischen Nationalen Forschungsrats (CSIC) und der Polytechnischen Universität Valencia (UPV) haben die Wirksamkeit einer Gelatinebeschichtung nachgewiesen, die mit einem Hydrolysat aus Tomatenproteinen ...
Antioxidantien
Aufschluss
Biochemie
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