Weniger Fleisch auf dem Tisch: Der Pro-Kopf-Verzehr in Deutschland sinkt weiter

Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch sinkt auf unter 52 Kilogramm

05.04.2024 - Der langfristige Trend zu einem geringeren Fleischverzehr in Deutschland setzt sich auch 2023 fort. Auf Basis der neuen Berechnungen sank nach vorläufigen Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch im Jahr 2023 um 430 Gramm auf nunmehr 51,6 ...

Fortschritte bei der Lebensmittelsicherheit

Natürliche Alternativen für die Fleischkonservierung

06.12.2023 - In einer Studie, die am 19. Oktober 2023 in der Fachzeitschrift Food Quality and Safety veröffentlicht wurde, kommen Forscher der Zhejiang A&F University und der Zhejiang University zu dem Schluss, dass natürliche Konservierungsstoffe eine brauchbare Alternative zu synthetischen Chemikalien für ...

Stanford-Studie zeigt, wie sich der Fleisch- und Milchsektor gegen die Konkurrenz durch alternative tierische Produkte wehrt

22.08.2023 - Die Analyse vergleicht Innovationen und politische Maßnahmen im Zusammenhang mit pflanzlichen und im Labor gezüchteten Alternativen zu Tierfleisch und Milchprodukten in den USA und der Europäischen Union. Die Ergebnisse könnten dazu beitragen, dass die Gesetzgebung für die Lebensmittelindustrie ...

Greenpeace: Umstieg auf Fleisch aus besserer Haltung kommt kaum voran

Billigfleisch dominiert weiterhin das Sortiment der Händler

20.07.2023 - Die großen Lebensmittelhändler verbessern ihr Fleischsortiment weiter nur schleppend. Der von den Händlern angekündigte Umstieg von den schlechtesten Haltungsformen 1 und 2 auf bessere kommt kaum voran. Mit 86 Prozent stagniert der Anteil der Haltungsformen 1 und 2 im Fleischsortiment nahezu ...

Terasaki-Institut für biomedizinische Innovation kündigt Spinout-Unternehmen für kultiviertes Fleisch an

Unternehmen stellt einzigartigen Ansatz für nachhaltig erzeugtes Fleisch vor

26.06.2023 - Das Terasaki Institute for Biomedical Innovation (TIBI) freut sich, sein erstes Spinout-Unternehmen, Omeat, vorstellen zu können. Omeat ist eine Organisation, die sich der Technologie für die nachhaltige Produktion von Rindfleisch und anderen Fleischsorten auf globaler Ebene widmet. Omeat ...

Treffen Sie Jekyll und Hyde der Ernährung

Nitrat: Gesundes Herz oder Krebsrisiko?

23.05.2023 - Obwohl sich unser Wissen über Ernährung in letzter Zeit erheblich erweitert hat, gibt es nur wenige Aspekte unserer Ernährung, die die Experten so verwirren und entzweien wie Nitrat. Lange Zeit wurde Nitrat mit Vorsicht betrachtet, da frühere Forschungen zeigten, dass es möglicherweise mit der ...

NUS-Wissenschaftler entwickeln pflanzliches Zellkulturgerüst für billigeres, nachhaltigeres Zuchtfleisch

Diese essbaren Gerüste beschleunigen nicht nur den Prozess der Fleischzüchtung im Labor, sondern können auch mit weithin verfügbaren pflanzlichen Prolaminen in 3D gedruckt werden

03.05.2023 - Einem Forscherteam der National University of Singapore (NUS) ist es gelungen, gängige Pflanzenproteine für den 3D-Druck eines essbaren Zellkulturgerüsts zu verwenden, so dass nun erschwinglicheres und nachhaltigeres Fleisch aus dem Labor auf den Tisch kommen kann. In dem Maße, in dem sich die ...

ADM und Believer Meats bringen ihr Fachwissen zusammen, um die Möglichkeiten von kultiviertem Fleisch zu erweitern

Unternehmen unterzeichnen nicht-exklusive Absichtserklärung zur Erweiterung des Protein-Ökosystems durch Zusammenarbeit bei der Entwicklung neuer kultivierter Fleischprodukte, um die wachsende Verbrauchernachfrage zu erfüllen

14.04.2023 - ADM, ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich der nachhaltigen Ernährung, und Believer Meats, ein führender Pionier der Zuchtfleischindustrie, gaben heute die Unterzeichnung einer nicht-exklusiven Absichtserklärung bekannt, um gemeinsam neue Wege zu beschreiten, um die Entwicklung und ...

Schweizer Start-Up "Mirai Foods" produziert erstes gezüchtetes zartes Steak

Durchbruch für kultivierte Premium-Rindssteaks

15.02.2023 - Ein wirklich neues Fleischerlebnis ohne Verzicht: Dem Schweizer Start-up Mirai Foods gelingt ein technologischer Durchbruch bei der Züchtung von dicken, zarten Steaks. Das Unternehmen hat eine sogenannte "Fibrationstechnologie" entwickelt, die eine effiziente Züchtung von Gewebe ermöglicht, das ...

Meatable kündigt eine Partnerschaft mit dem weltweit einzigen lizenzierten Hersteller ESCO Aster an, um der erste Hersteller von Zuchtschweinefleisch in Singapur zu werden

Meatable will die Nachfrage nach Fleisch befriedigen, das dem Planeten, den Tieren und den Menschen nicht schadet

19.10.2022 - Meatable geht im Rahmen seiner ersten internationalen Expansion nach Singapur eine Partnerschaft mit ESCO Aster ein, dem ersten und einzigen kommerziell lizenzierten Hersteller von kultiviertem Fleisch. Im Rahmen der Partnerschaft werden die beiden Unternehmen zusammenarbeiten, um kultiviertes ...