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15.08.2023 - In den Kühlregalen der Lebensmittelgeschäfte überwiegen die Fleischalternativen bei weitem gegenüber den pflanzlichen Meeresfrüchten. Aufgrund nicht nachhaltiger Fischerei- und Aquakulturpraktiken, die zu einer Verknappung des Angebots führen und die Umwelt schädigen können, werden jedoch mehr ...
13.09.2022 - "Vielleicht können wir eines Tages zellbasierte Proteine auf einem Dach in einer Stadt herstellen", sagt Julia Keppler vom Labor für Lebensmittelverfahrenstechnik. Dieses Labor beschäftigt sich mit Milchproteinen, die von Zellen statt von Kühen hergestellt werden. In den nächsten vier Jahren ...
10.06.2022 - Eine vegane Ernährung verbessert die Qualität der Ernährung und führt zu einer Gewichtsabnahme und einer verbesserten Insulinempfindlichkeit, so eine neue Studie des Physicians Committee for Responsible Medicine, die im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlicht wurde. Die ...
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