Isotopenanalyse von Nitrat in Sake zur Bekämpfung von Getränkebetrug in Japan

Forscher analysieren die stabilen Isotopenverhältnisse von Sauerstoff und Stickstoff in Nitrat, um die Herkunft von Sake zu bestimmen

19.04.2024 - Die Nachfrage nach Sake - einem japanischen alkoholischen Getränk - ist weltweit gestiegen. Die zunehmende Beliebtheit von Sake birgt jedoch die Gefahr von Betrug mit dem Getränk. Um dieses Problem anzugehen, haben japanische Forscher eine neuartige Methode entwickelt, um die Herkunft von ...

Licht und Schatten am Milchmarkt

Herausforderungen Anfang 2024

26.03.2024 - „Zu Beginn des Jahres 2024 verzeichnet der Milchmarkt Licht und Schatten“, wie Peter Stahl, Vorsitzender des Milchindustrie-Verbandes anlässlich des 14. Berliner Milchforums feststellt. Die Erzeugerpreise bewegen sich auf einem historisch hohen Niveau, die erzeugten Milchmengen entsprechen etwa ...

Weltumspannend und umami

Das Erfolgsgeheimnis von Grüntees

25.01.2024 - Wenn sich Menschen in Japan zur klassischen Teezeremonie mit Umami-Momenten treffen, auf einem der quirligen Basare Marokkos kurz Pause machen oder in China frühmorgens in den Arbeitstag starten, dann vereint sie eines - ihr heiß geliebter Grüntee. Doch warum spannt gerade diese Teesorte ein ...

Entdeckung der 150-jährigen Geschichte der japanischen Biergerstenzucht

Forscher nutzen DNA-Technologie, um Spuren von Züchtungsbemühungen in den Genomen moderner japanischer Elitegerstensorten zu finden

21.12.2023 - Gerste ist ein Grundnahrungsmittel mit mehreren Verwendungszwecken: Sie dient als Nahrungsquelle, als Viehfutter und als Zutat für die Malzbrauerei. Ursprünglich vor etwa 2.000 Jahren aus China und von der koreanischen Halbinsel verbreitet, wurden alle japanischen Gerstensorten bis in die 1880er ...

Weltweit ist der Konsum von zuckerhaltigen Getränken seit 1990 um mindestens 16 % gestiegen

Ernährungserhebungsdaten zeigen Unterschiede je nach Region und Alter, sagen Forscher der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University

04.10.2023 - Die Entscheidung, zu einem zuckerhaltigen Getränk zu greifen, wird stark davon beeinflusst, wo man lebt, berichten Forscher der Friedman School of Nutrition Science and Policy in einer neuen Studie, die am 3. Oktober in der Zeitschrift Nature Communications veröffentlicht wurde. Eine Analyse der ...

SciOpen veröffentlicht neue lebensmittelwissenschaftliche Fachzeitschrift

28.06.2023 - SciOpen veröffentlicht neue Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften. SciOpen, die Open-Access-Publikationsplattform von Tsinghua University Press, hat die Zeitschrift Food Science of Animal Products herausgegeben.Es ist die erste Kundenzeitschrift von SciOpen, deren wissenschaftlicher ...

Ricola erwirtschaftet 2022 einen Rekordumsatz

10.05.2023 - Trotz weiterhin volatilem Umfeld erzielte die Ricola Gruppe 2022 sehr gute Resultate und einen deutlich höheren Umsatz als im Jahr 2019, also vor der Coronapandemie. Zu diesem Ergebnis trugen alle Regionen bei, wobei insbesondere die Verkäufe im US-amerikanischen Markt ausserordentlich stark ...

Danone erhöht Preise weiter kräftig - Umsatzausblick angehoben

28.04.2023 - Der französische Lebensmittelkonzern Danone hat auch zu Jahresanfang die Preise kräftig erhöht. So kletterte der Umsatz in den ersten drei Monaten stärker als von Experten erwartet. Danone-Chef Antoine de Saint-Affrique nahm die am Mittwoch veröffentlichten Resultate zum Anlass, die ...

Abhängigkeit der deutschen Ernährungsindustrie von China

Analyse von PwC und BVE untersucht Lieferketten

30.03.2023 - Die Unternehmensberatung PwC und die Bundesvereinigung der deutschen Ernährungsindustrie haben die aktuelle Debatte um die wirtschaftlichen Verbindungen mit China zum Anlass genommen, um die Abhängigkeit der deutschen Lebensmittelproduktion von China und die Vulnerabilität der Lieferbeziehungen ...

Revolutionäres Gen-Editing-Verfahren ermöglicht schnelle Anpassung von Tomatensorten mit einzigartiger Fruchtfarbe

13.01.2023 - In einer aktuellen Studie der Gruppe von Prof. Chuanyou Li am Institut für Genetik und Entwicklungsbiologie (IGDB) der Chinesischen Akademie der Wissenschaften (CAS) wurde eine schnelle Züchtungsstrategie entwickelt, um aus rotfruchtigem Material durch CRISPR/Cas9-vermittelte ...