Pestizide in Lebensmitteln

Letzter Bericht veröffentlicht

31.03.2022 - Der jüngste Jahresbericht der EFSA über Pestizidrückstände in Lebensmitteln umfasst mehr als 88.000 Lebensmittelproben , die 2020 in der Europäischen Union entnommen wurden. Die Analyse der Ergebnisse zeigt, dass 94,9 % der Proben innerhalb der gesetzlich zulässigen Werte lagen. Bei der Teilmenge ...

Beyond Meat und PepsiCo launchen pflanzliches Jerky

24.03.2022 - Beyond Meat, Inc. und PepsiCo, Inc. gaben heute das Debüt von Beyond Meat® Jerky bekannt. Das köstliche und praktische pflanzliche Jerky ist das erste Produkt des Joint Ventures der beiden Unternehmen, Planet Partnership, LLC. Beyond Meat Jerky, das ab März landesweit in den Geschäften erhältlich ...

Intensiveres Rösten der Kakaobohnen mindert die Bitterkeit und steigert den Schokoladengenuss

01.03.2022 - Süßwarenhersteller, die Produkte mit 100 % Schokolade und ohne Zucker für gesundheitsbewusste Verbraucher entwickeln wollen, können die Bitterkeit verringern und die Geschmacksakzeptanz optimieren, indem sie Kakaobohnen länger und bei höheren Temperaturen rösten. Zu diesem Ergebnis kommt ein ...

Studie zeigt, dass die Sojamilch-Technologie in Entwicklungsländern möglicherweise nicht rentabel ist

21.02.2022 - Sojabohnen sind wegen ihres hohen Protein- und Ölgehalts eine vielversprechende Nutzpflanze für Entwicklungsländer. In den vergangenen Jahrzehnten haben humanitäre Hilfsorganisationen und politische Entscheidungsträger Technologien zur Verarbeitung von Sojabohnen wie die "Sojakuh" gefördert, die ...

Kaffee und die Auswirkungen des Klimawandels

Eine Gemeinschaftsstudie untersucht, wie sich die veränderten Klimabedingungen auf den Geschmack, das Aroma und die Gesamtqualität von Kaffee auswirken könnten

28.10.2021 - Ob Sie nun Noten von Beeren und Zitrusfrüchten oder Schokolade und Nüssen, dunkle oder helle Röstung bevorzugen, eine gute Tasse Kaffee kann ein einfacher Genuss sein. Wahrscheinlich würden Sie es bemerken, wenn Ihr morgendliches Gebräu nicht mehr so hell wäre oder wenn das vertraute fruchtige ...

Bohnen nur gegart genießen

Mehr Meldungen zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen nach dem Verzehr von grünen Bohnen

12.07.2021 - Im Jahr 2020 erhielten die Giftinformationszentren auffällig viele Anfragen zu Beschwerden nach Verspeisen von grünen Bohnen. Die pandemiebedingte Veränderung des Essverhaltens in Privathaushalten könnte mit dazu beigetragen haben. So deuten verschiedene Studien darauf hin, dass Menschen in ...

Entschlüsselung der Anti-Nährstoff-Biosynthese erschließt das Potenzial von Eiweißpflanzen

12.07.2021 - Faba-Bohnen sind eine hervorragende Quelle für Nahrungsproteine, aber etwa 4 % der Weltbevölkerung sind von Favismus betroffen, der sie empfindlich gegenüber den Faba-Bohnen-Antinährstoffen Vicin und Convicin macht. Jetzt hat ein internationales Forscherteam das VC1-Gen als verantwortlich für die ...

Von Augenbrauenbohnen bis 'verlorenem' Reis

Gemeinschaftliche Saatgutbanken schützen Chinas Nutzpflanzen

08.07.2021 - "Pflanzt hundert Arten von Nutzpflanzen" Das Dorf Wangjinzhuang liegt eingebettet in die steilen Hänge des südlichen Taihang-Gebirges in der chinesischen Provinz Hebei. Um im nördlichen Klima zu gedeihen, haben die Dorfbewohner eine altbewährte Strategie entwickelt: "Das Land nutzen, um hundert ...

Nicht alle Nahrungsproteine sind gleich geschaffen

Eine neue Studie, die im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass "Unzen-Äquivalente" von tierischen und pflanzlichen proteinreichen Lebensmitteln möglicherweise doch nicht metabolisch äquivalent sind

23.06.2021 - Nahrungsprotein wird benötigt, um essentielle Aminosäuren für die Synthese der strukturellen und funktionellen Komponenten lebender Zellen zu liefern. Daher sind sowohl die Menge als auch die Qualität des Nahrungsproteins für eine gute Gesundheit wichtig. Die Dietary Guidelines for Americans ...

Vegane und omnivore Diäten fördern gleichwertigen Muskelaufbau, zeigt Studie

21.05.2021 - Studien, die von Forschern der Universität von São Paulo mit gesunden jungen Erwachsenen durchgeführt wurden, zeigen, dass die richtige Menge an Proteinzufuhr der Schlüssel zur Muskelgesundheit ist, unabhängig von der Proteinquelle. Die Proteinzufuhr ist wichtiger als die Proteinquelle, wenn das ...