Ein neues Gebräu

Bewertung des Geschmacks von gerösteten, im Labor gezüchteten Kaffeezellen

13.12.2023 - Es könnte bald Zeit sein, aufzuwachen und den im Labor gezüchteten Kaffee zu riechen, der aus kultivierten Pflanzenzellen hergestellt wird. Es ist jedoch nicht klar, ob Getränke aus diesem Produkt die komplexen Aromen von Kaffeebohnen wiedergeben. Eine im ACS Journal of Agricultural and Food ...

Was die Verbraucher von Kaffee erwarten

03.08.2023 - In Zeiten des Inflationsdrucks könnten die Verbraucher den Coffeeshops den Rücken kehren und sich sowohl für preiswerte als auch für hochwertige Formate entscheiden. Die zunehmende Verwendung von Instantkaffee und Kaffeemischungen bietet den Verbrauchern kostengünstige Optionen, stellt jedoch ...

Entmystifizierung der fruchtigen Aromen von fermentiertem Kaffee

31.03.2023 - Kaffeespezialitäten sind in Kaffeehäusern auf der ganzen Welt auf dem Vormarsch - und jetzt könnte eine fermentierte Version einen fruchtigen Geschmack in Ihre morgendliche Tasse Kaffee bringen. Diese neue Art von Getränk hat einen himbeerähnlichen Geschmack und ein himbeerähnliches Aroma, aber ...

Spezialitäten- und Standardkaffeebohnen können mithilfe von Multispektralbildern und künstlicher Intelligenz sortiert werden

01.09.2022 - Forscher in Brasilien haben eine Selektionsmethode entwickelt, die direkt mit Kaffeebohnen in Echtzeit durchgeführt wird. Sie erfordert keine Röstung, zerstört die Proben nicht und kann als ein Schritt in den Produktionsprozess einbezogen werden. Der Prozess der Auswahl von ...

Nein, Sie werden nicht verrückt - die Packungsgrößen schrumpfen

Das ist die Inflation, die man nicht sehen soll

08.06.2022 - Von Toilettenpapier über Joghurt und Kaffee bis hin zu Maischips - die Hersteller verkleinern die Packungsgrößen, ohne die Preise zu senken. Das nennt man "Shrinkflation", und sie beschleunigt sich weltweit. In den USA enthält eine kleine Schachtel Kleenex jetzt 60 Taschentücher; vor ein paar ...

Kaffee und die Auswirkungen des Klimawandels

Eine Gemeinschaftsstudie untersucht, wie sich die veränderten Klimabedingungen auf den Geschmack, das Aroma und die Gesamtqualität von Kaffee auswirken könnten

28.10.2021 - Ob Sie nun Noten von Beeren und Zitrusfrüchten oder Schokolade und Nüssen, dunkle oder helle Röstung bevorzugen, eine gute Tasse Kaffee kann ein einfacher Genuss sein. Wahrscheinlich würden Sie es bemerken, wenn Ihr morgendliches Gebräu nicht mehr so hell wäre oder wenn das vertraute fruchtige ...

Kaffeekonsum in der Nische - Spezialröstereien sehen sich im Aufwind

Von Wolf von Dewitz und Irena Güttel

30.03.2016 - BeimKaffee hoffen viele kleine Anbieter auf große Geschäfte. Ob in Bremen, Köln, Berlin - in den letzten Jahren haben zahlreiche Cafés mit Rösterei aufgemacht. Sie setzen auf kaufkräftige Kunden. Aber ist selbst produzierter Kaffee aus fairem Handel immer die beste Wahl? Heilbronn/Bremen (dpa) - ...

Kaffee bleibt mit Abstand das Lieblingsgetränk der Deutschen

30.04.2014 - Kaffee ist seit Jahren das am meisten konsumierte Getränk der Republik. Im Jahr 2013 trank jeder Deutsche im Durchschnitt 165 Liter. Beliebteste Zubereitungsarten sind der klassische Filterkaffee sowie die frische Zubereitung des Getränks mit ganzen Bohnen. Größten Zuwachs verzeichnete das ...