Gemälzter Reis hat das Potenzial, die Bierbraukunst zu verändern

Reismalz hat das Zeug, eine größere Rolle im Bier zu spielen

05.04.2024 - Reis hat das Potenzial, beim Bierbrauen eine größere Rolle zu spielen, und es hilft, dass in Arkansas viel davon angebaut wird. In Arkansas wird etwa die Hälfte des Reises in den Vereinigten Staaten angebaut, hauptsächlich Langkornreis. Gleichzeitig führen der Klimawandel und internationale ...

Artenschutz durch Braukunst

Forschungsprojekt zeigt Eignung der seltenen Dicken Trespe für die Bierherstellung

27.07.2023 - Die Dicke Trespe (Bromus grossus) ist eine uralte Getreideart, die nachweislich schon in der Bronzezeit kultiviert und als Nahrungsmittel genutzt wurde. Heute zählt sie zu den vom Aussterben bedrohten Arten. In gemeinsamen Forschungsarbeiten haben die Universität Bayreuth, das Bezirkslehrgut ...

Könnte gebrauchte Bierhefe die Lösung für die Schwermetallverschmutzung im Wasser sein?

Eine Studie zeigt, dass Hefe, ein häufig vorkommendes Abfallprodukt von Brauereien, sogar Spuren von Blei herausfiltern kann

17.06.2022 - Eine neue Analyse von Forschern des Center for Bits and Atoms (CBA) des MIT hat ergeben, dass inaktive Hefe als kostengünstiges, reichlich vorhandenes und einfaches Material zur Entfernung von Bleiverunreinigungen aus der Trinkwasserversorgung wirksam sein könnte. Die Studie zeigt, dass dieser ...

Gefeierte Gerste stammt von einer einzigen Pflanze

20.01.2022 - Die 200 Jahre alte Braugerstensorte "Chevalier" war lange Zeit weltweit führend in der Bierherstellung und soll aus einer einzigen Pflanze hervorgegangen sein. In einer neuen Studie haben schwedische Forscher von den Universitäten Linköping und Stockholm diese Behauptung untersucht. Sie haben ...

Biokraftstoffe aus der Brauerei?

Auftrennung von Bierabfällen in Proteine für Lebensmittel und Fasern für Biokraftstoffe

08.04.2021 - Sowohl Heimbrauer als auch große Hersteller erleben das gleiche Ergebnis des Bierherstellungsprozesses: Berge von übrig gebliebenem Getreide. Nachdem alle Aromen aus Gerste und anderen Getreidesorten extrahiert wurden, bleibt ein protein- und ballaststoffreiches Pulver übrig, das normalerweise ...

"Einzigartig und spritzig im Geschmack"

22.07.2019 - Es brodelt in einem der drei überdimensional großen Kessel. Ich werfe einen Blick hinein: Unter dem weißen Schaum verbirgt sich eine naturtrübe Flüssigkeit, erinnert mich irgendwie an Apfelsaft. Es ist aber eine Mischung aus Hopfen, Malz, Hefe und Wasser, wird mir gesagt. Was daraus entstehen ...

500 Jahre Reinheitsgebot: Die Kelten kannten es nicht – und brauten trotzdem hochwertig

Beifußkraut und Möhrensamen statt Hopfen: Archäobotaniker der Universität Hohenheim analysiert prähistorische Brauereien – mit erstaunlichen Ergebnissen.

08.01.2016 - Vor 2.500 Jahren braute man es schon: das keltische Bier. Bis Mitte des 16. Jahrhunderts gab es unzählige Zubereitungsarten. Erst das Reinheitsgebot vom 23. April 1516 regelte das Bierbrauen in Deutschland. Trotzdem sei schon das Gerstengold der Kelten ein süffig-hochwertiges Gebräu besonderer ...

Mehrweg im Tauschrausch

Studie von Weihenstephan macht wirtschaftlichen Tumult der Getränkeindustrie transparent

14.03.2014 - Es ist wie beim Kartenspiel "Schwimmen". Die Karten werden gemischt und ausgegeben. Die Spieler untereinander tauschen solange Karten, bis der Erste eine Einheit in Farbe oder Symbol erzielt hat. Es gewinnt der Spieler mit dem höchsten Blatt. Ein guter Zeitvertreib, dachte sich wohl auch die ...

Der Aufwärtstrend der Getränkedose hält an.

Auch 2013 war ein erfolgreiches Jahr für die Dose in Deutschland.

26.02.2014 - Der europäische Verband der Getränkedosenhersteller, Beverage Can Makers Europe (BCME), konnte hierzulande eine Steigerung auf rund 1,42 Milliarden verkaufte Getränkedosen verzeichnen. Knapp 50 Millionen Dosen wurden 2013 mehr verkauft als im Vorjahr. Das entspricht einer Steigerung von 3,5 ...