Wie die Aufklärung chemischer Prozesse Lebensmittel sicherer und besser macht

Lebensmittelchemikertag präsentiert neue Ansätze in der Analytik

28.07.2021 - Lebensmittelqualität und Verbraucherschutz stehen im Fokus des 49. Deutschen Lebensmittelchemikertags vom 30. August bis 1. September 2021. Die Tagung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, einer Fachgruppe der Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), findet in diesem Jahr digital statt. Das ...

Brauer verlängern Fassbier-Haltbarkeit - 'bedenkenlos genießbar'

22.03.2021 - Tausende gefüllte Bierfässer stehen in den Kellern von Kneipen und Restaurants, denn schon seit Monaten sind die Gaststätten coronabedingt dicht. Das eingelagerte Bier erreicht jetzt in vielen Fällen sein Mindesthaltbarkeitsdatum. Um die Fässer nicht vor der erhofften Wiederöffnung der Lokale ...

Colonia ist zu sehr Kölsch

NRW verbietet Bier aus Hessen

15.12.2020 - Köln rühmt sich gerne für seine Toleranz, auch in Geschmacksfragen. Das wird sogar im hymnischen Schunkler "Viva Colonia" der Karnevalsband Höhner besungen. In ihm heißt es, ins Hochdeutsche übersetzt: "Wir sind multikulinarisch, wir sind multikulturell." Beim Bier hört der Spaß aber mitunter ...

Du bist, was du isst

Nanopartikel beeinflussen Darm-Mikrobiom

28.01.2019 - Krankheiten beginnen im Darm – dass wusste schon Hippokrates. Doch wie beeinflussen Nanopartikel in unseren Lebensmitteln die Magen- und Darmflora? Professorin Dr. Shirley Knauer vom Zentrum für Medizinische Biotechnologie (ZMB) der Universität Duisburg-Essen (UDE) stellte mit ihrem Team den Gang ...

Bischofshof und Weltenburger erhalten „Oscar“ für Lebensmittelsicherheit

10.01.2019 - Lückenlose Dokumentation von Herkunft, Herstellung und Lieferung vom Feld bis in die Flasche: Bischofshof aus Regensburg ist Ostbayerns Pionierin unter den knapp 600 mittelständischen Brauereien in Bayern. Sie darf künftig das weltweit anerkannte, äußerst strenge Gütesiegel für „gelebte ...