Bunt und gesund: neues Prachtstück im Kartoffelchips-Sortiment

18.04.2024 - „Rote Emmalie“, „Agria“ und „Purple Rain“: Diese Kartoffeln sind echte Geheimtipps für Feinschmecker, die Wert auf Vielfalt und Regionalität legen. Trotz ihrer weniger bekannten Namen zeichnen sie sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus. Engagierte Landwirte und Food-Experten, wissen das zu ...

Industriegesellschaften verlieren gesunde Darmmikroben

Essen Sie mehr Ballaststoffe!

20.03.2024 - Ballaststoffe sind gut für uns, aber eine neue Studie zeigt, dass die Menschen die Mikroben verlieren, die Ballaststoffe in Nahrung für einen gesunden Verdauungstrakt verwandeln. Was sind Ballaststoffe und warum sind sie gesund? Ballaststoffe sind Zellulose, der faserige Stoff, aus dem Pflanzen ...

Ballaststoffe gegen Pfunde: Wie resistente Stärke beim Abnehmen hilft

"Unsere Studie liefert einen brauchbaren Ansatz zur Behandlung von Fettleibigkeit und damit verbundener Stoffwechselstörungen durch resistente Stärke"

04.03.2024 - Eine auf resistenter Stärke basierende Ernährungsweise fördert eine günstige Zusammensetzung des Darmmikrobioms bei Fettleibigen. Dies führt zu einer Gewichtsreduzierung sowie positiven gesundheitlichen Effekten, darunter eine verbesserte Insulinsensitivität. Zu diesem Ergebnis kommt ein ...

Lebensmittelzutaten aus Macauba

Spin-Off des Fraunhofer IVV zielt auf den Schutz des Regenwalds ab

31.01.2024 - Um die nachhaltige Gewinnung von Pflanzenöl, Proteinen und Ballaststoffen voranzubringen, arbeitet das Fraunhofer IVV an seiner brasilianischen Außenstelle in Campinas an der ganzheitlichen Nutzung von Früchten der Macauba-Palme. Mit der Entwicklung eines neuartigen Extraktionsverfahrens ist es ...

Warum man die Schale bei Obst und Gemüse fast immer bedenkenlos mitessen kann

17.01.2024 - Aber bitte mit Schale… Die Verbraucherzentrale NRW verrät, warum wir bei fast allen Obst- und Gemüsesorten die Schale bedenkenlos mitessen können. Bevor Apfel oder Möhre gesnackt werden, greifen viele erstmal zum Schälmesser. Manch eine:r hat Bedenken, Obst und Gemüse ungeschält zu essen oder ...

Wie pflanzliche Ernährung den Darm und das Gehirn beeinflussen kann

Studie prüft Zusammenhang bei übergewichtigen Erwachsenen

12.10.2023 - Kann eine pflanzliche Ernährung die Darmbakterien so verändern, dass diese einen Einfluss auf die Gehirnfunktion haben? Dieser Frage sind Wissenschaftler:innen der Universitätsmedizin Leipzig, des Max-Planck-Instituts für Kognitions- und Neurowissenschaften Leipzig und des Helmholtz-Zentrums für ...

Popcorn aus den USA - Genuss mit vielen Facetten

11.08.2023 - In den USA ist Popcorn weit mehr als nur eine beliebte Leckerei. Während der Vollkornsnack bei uns erst im letzten Jahrhundert an Popularität gewonnen hat, gehört er in den Vereinigten Staaten schon seit langem zur Snack-Kultur. Im Gegensatz zu den Deutschen, die laut dem BDSI jährlich nur rund ...

Änderungen bei Getränke-Berechnungen beim Logo Nutri-Score

26.04.2023 - Beim Lebensmittel-Logo Nutri-Score als Hilfe zum Kauf gesünderer Produkte werden einige Berechnungen für Getränke geändert. Das soll zu einer größeren Übereinstimmung mit Ernährungsempfehlungen führen, wie das Bundesagrarministerium am Montag in Berlin mitteilte. Die wissenschaftlich erarbeiteten ...

Team erforscht Sauerteigführung zur gezielten Steigerung des Ballaststoffgehalts in Brot und Backwaren

Projekt des Monats Dezember 2022: Gesundheitlicher Mehrwert aus der Backstube

06.12.2022 - Brot und Backwaren sind in Deutschland enorm beliebt: Bei rund 77 kg lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Brotgetreide im Jahr 2020/2021; ballaststoffarme Weizenbrote, Toastbrote und Mischbrote sind dabei besonders gefragt. Durch den hohen Brotverzehr wird eine große Menge gut verdaulicher ...

Neue Studie: Pistazien sind reich an Antioxidantien

05.11.2022 - Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien werden immer wieder als Teil eines gesunden Lebensstils empfohlen. Neue Untersuchungen deuten darauf hin, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Antioxidantien auch dazu beitragen kann, das Sterberisiko zu verringern.[1] Einzelne ...