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15.11.2022 - Er reift tief in einer Drachenhöhle oder hoch im Glockenturm und ist mit schottischem Whisky verfeinert: Der sächsische Weihnachtsstollen wird vielfältiger. Die Liebe zu dem Traditionsgebäck scheint indes ungebrochen. 16 Meter tief in einer Tropfsteinhöhle mit einer Luftfeuchtigkeit von 98 ...
09.01.2018 - Die Laugenbrezel ist die schwäbischste aller schwäbischen Backwaren. Der Bauch der Brezel muss dick, die Ärmchen müssen dünn und knusprig sein, lautet der klassische Bäckerlehrsatz. Doch es tut sich was. Wenn Bäckermeister Thomas Frank Brezeln schlingt, macht er das derart fix, dass demZuschauer ...
18.10.2017 - Knusprige Kruste, fluffiger Inhalt:Deutsches Brot ist weltweit beliebt und geschätzt. Nur in der Heimat selbst hat es der Laib Brot aus der klassischen Bäckerei immer schwerer. Ein Bäcker aus Oberfranken stemmt sich dagegen. Das Rezept hat er sich nicht im stillen Kämmerlein ausgedacht. Andreas ...
22.09.2017 - Dem deutschen Butterbrot geht es nicht so besonders gut. Seit Jahren ist der Brotkonsum in Deutschland rückläufig, auch wenn immer noch nahezu jeder Haushalt Brot einkauft.Aber eben nicht mehr so viel und längst auch nicht mehr so häufig:45,9 Kilogramm Brot bei knapp 48 Einkäufen pro Jahr, hat ...
Handwerksbäcker vom Niederrhein eröffnet einen neuen Standort in Roermond - Mit Groupe Le Duff weiterhin auf Erfolgskur
03.03.2017 - Kamps befindet sich weiterhin auf Wachstumskurs und expandiert mit dem Konzept "Backstube" nicht nur in Deutschland. Nach der erfolgreichen Expansion in den Mittleren Osten im vergangenen Jahr kooperiert der Handwerksbäcker vom Niederrhein mit dem US-amerikanischen Unternehmen HMSHost ...
23.03.2016 - Traditionelle Bäckereien geraten nach Einschätzung des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks zunehmend unter Druck. Die rund 10 000 Betriebe in Deutschland, die noch selbst backen, müssten gegen immer mehr industriell hergestellte Billigwaren bestehen, sagte Verbandspräsident Michael ...
08.12.2015 - Prominente Verkoster haben einer kleinen Weihnachtsbäckerei aus dem Oberpfälzer Wald zu internationaler Bekanntheit verholfen — heute ist die „gläserne Lebkuchen-Manufaktur“ eine echte Touristen-Attraktion. Sie dürfen zur Weihnachtszeit auf keinem Plätzchen-Teller fehlen: Würzig duftende und ...
22.09.2015 - Das Unternehmen Original Chia Aps. war zusammen mit der deutschen Niederlassung erneut auf der iba mit einem Stand präsent. Geschäftsführerin Gertrud Krause-Traudes konnte die Fachbesucher von den gesundheitlichen Vorteilen von Chiasamen und ihrem Mehrwert für Bäcker überzeugen und sie mit ihrer ...
22.06.2015 - Sie sind schon jetzt in aller Munde und ihre Bedeutung nimmt weiter zu: Snacks. Auf der iba erfahren Bäcker, Konditoren, Gastronomen und Caterer, wie sie von veränderten Essgewohnheiten profitieren und mit welchen Leckereien sie ihre Kunden begeistern. Mit „SnackTrendS“ bietet die Messe erstmals ...
18.03.2015 - Vom 23. bis zum 25. Februar 2015 fanden bei der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung inDetmold die 29. Detmolder Studientage statt. Nach der Begrüßung durch den Geschäftsführer TobiasSchuhmacher führte der Vorsitzende des Ausbildungsausschusses, Heiner Lucks, durch das breitgefächerte ...
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