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69 Aktuelle News zum Thema Bäcker

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Droht der schwäbischen Brezel das Aus? Dünne Ärmle, dicke Ärmle

09.01.2018

Die Laugenbrezel ist die schwäbischste aller schwäbischen Backwaren. Der Bauch der Brezel muss dick, die Ärmchen müssen dünn und knusprig sein, lautet der klassische Bäckerlehrsatz. Doch es tut sich was. Wenn Bäckermeister Thomas Frank Brezeln schlingt, macht er das derart fix, dass demZuschauer ...

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Dinkel-Vollkornbrot ist das Brot des Jahres 2018

19.10.2017

Die Wahl des wissenschaftlichen Beirats des Deutschen Brotinstituts fiel auf das Dinkel-Vollkornbrot, weil dieses seinen Siegeszug vom ursprünglichen Anbaugebiet des Dinkels, der schwäbischen Alb, in viele Bäckereien bundesweit angetreten hat und dabei einen hohen Genusswert mit ...

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«Brot braucht eine Bühne» - Bäcker erforscht den Geschmack der Heimat

18.10.2017

Knusprige Kruste, fluffiger Inhalt:Deutsches Brot ist weltweit beliebt und geschätzt. Nur in der Heimat selbst hat es der Laib Brot aus der klassischen Bäckerei immer schwerer. Ein Bäcker aus Oberfranken stemmt sich dagegen. Das Rezept hat er sich nicht im stillen Kämmerlein ausgedacht. Andreas ...

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Mit guten Ideen in die Zukunft: Preise und Awards auf der Südback

Die Südback ist Plattform für vielfältige Auszeichnungen /Frische Ideen belegen die hohe Innovationskraft der backenden Branche

26.09.2017

Frische Strategien gegen den Nachwuchsmangel: der BakerMaker Award Er richtet sich an Bäckereien und Unternehmen, die sich in besonderer Weise für den beruflichen Nachwuchs engagieren: der BakerMaker Award der Allgemeinen Bäcker Zeitung, der am Sonntag zum sechsten Mal auf der Stuttgarter Südback ...

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Bäcker zwischen Pleite und Finanzinvestoren - Am Bahnhof läuft's

22.09.2017

Dem deutschen Butterbrot geht es nicht so besonders gut. Seit Jahren ist der Brotkonsum in Deutschland rückläufig, auch wenn immer noch nahezu jeder Haushalt Brot einkauft.Aber eben nicht mehr so viel und längst auch nicht mehr so häufig:45,9 Kilogramm Brot bei knapp 48 Einkäufen pro Jahr, hat ...

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Heidelberger Brezeln von William und Kate sollen versteigert werden

28.07.2017

Die Bilder von Prinz William und Herzogin Kate beim Brezelmachen auf dem Heidelberger Marktplatz gingen um die Welt - nun soll das Ergebnis der Handarbeit verkauft werden. Der Sender Radio Regenbogen werde die zurzeit tiefgefrorenen Teigwaren für einen guten Zweck versteigern, sagte der ...

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Gewinner des Südback Trend Award 2017 stehen fest

Frische Ideen belegen die hohe Innovationskraft der backenden Branche

24.07.2017

Es ist entschieden: Eine hochrangige Jury hat in Stuttgart die Gewinnerprojekte des Südback Trend Award 2017 gewählt. Im Wettbewerb um den renommierten Innovationspreis für das Bäcker- und Konditorenhandwerk setzten sich vier Unternehmen aus fast 60 hochkarätige Bewerbungen durch. In der ...

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Bakery Innovation Center in Uzwil mit Fachtagung eröffnet

11.07.2017

Bühler eröffnet das erweiterte und modernisierte Innovationszentrum für die Bäckerei am Hauptsitz in Uzwil und veranstaltete dazu am 5. und 6. Juli die erste Bäckerei-Fachtagung im deutschsprachigen Raum mit rund 80 renommierten Fachvertretern. Neue Verbrauchertrends wie die wachsende Nachfrage ...

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Ährenrettung für Weizenbrot: Auch moderne Weizensorten schmecken gut

Untersuchung der Universität Hohenheim widerlegt, dass hoher Ertrag guten Geschmack ausschließt

20.06.2017

„Guter“ und „böser“ Weizen: Alte Weizensorten, traditionell gemahlen und verbacken, haben den Ruf besonders wohlschmeckend zu sein. Moderner Hochleistungsweizen kämpft mit dem Image fad zu schmecken. Zu Unrecht, wie eine neue Studie der Universität Hohenheim in Stuttgart jetzt belegt. In einem ...

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Tschüss Metzger, goodbye Bäcker

20.03.2017

Es ist ein leises Sterben: Seit 2005 hat sich die Zahl der eigenständigen Fleischerfachgeschäfte in Deutschland um mehr als ein Viertel verringert. Die Zahl der Bäckerei-Meisterbetriebe sank seit 2009 um ein Fünftel. Das Fleischergeschäft um die Ecke wird immer seltener. Und auch der Weg zum ...

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