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27.03.2018 - Vor 80 Jahren kam der erste Nescafé auf den Markt. Es ist bis heute ein Milliardenbringer für den Schweizer Lebensmittelkonzern. Ein kauziger Chemiker hat das Verfahren einst am Küchentisch ausgetüftelt. Kaffeetrinken im Dienste der Wissenschaft - kein schlechter Job, den der Chemiker Max ...
Van Hees und die Universität Gießen entwickeln alternative Proteinquelle
16.03.2018 - Pilzproteine sind die Grundlage für einen veganen Brotbelag, den die VAN HEES GmbH gemeinsam mit der Universität Gießen entwickelt hat und der in spätestens zwei Jahren marktreif sein soll. „Produktentwicklung von fleischähnlichen Produkten aus kokultivierten Pilzproteinen“ war das Projekt ...
Regensburger Psychologen untersuchen kognitive Einflüsse auf die Wechselwirkung von Farbe und Geschmack
16.03.2018 - „Das Auge isst mit“ ist ein bekanntes Schlagwort. In der Tat lässt sich der Einfluss von visuellen Faktoren, wie z. B. der Farbe, auf das Geschmackserleben in vielen Studien nachweisen. Nicht ganz so klar ist der Mechanismus, über den die Farbe Einfluss nimmt. Werden Farbe und Geschmack auf einer ...
05.03.2018 - Das Areal ist auch Standort der ersten betriebseigenen halbautomatischen Dosieranlage zur Aromen-Compoundierung. Mit der von Grund auf neu entworfenen Anlage gewährleistet Matrix die Optimierung des Herstellungsprozesses seiner Aromen und schafft straffere Prozesse für eine noch effizientere ...
22.01.2018 - Olivenöl mit Trüffel-Aroma wird teuer verkauft, enthält jedoch selten echte Trüffel oder natürliches Trüffel-Aroma. Das ist das Ergebnis einer Studie von Wissenschaftlern der Goethe-Universität und des Helmholtz-Zentrums München, die in der aktuellen Ausgabe der Fachzeitschrift „Food Control“ ...
Wie Waldbrände den Wein verderben
27.09.2017 - Wird Wein in einem Gebiet angebaut, in dem es öfter zu Waldbränden kommt wie etwa in Australien oder Süditalien, können sich Aromen im fertigen Produkt entwickeln, die das alkoholische Getränk ungenießbar werden lassen. Bislang war nicht bekannt, warum das so ist und was sich auf molekularer ...
22.09.2017 - Der Trend zu außergewöhnlichen Bieren bleibt bestehen. Mit dem exklusiven Meisterwerke Weizen bietet Zipfer diesen Herbst Liebhabern von Bierspezialitäten eine Alternative zum Herkömmlichen. Linz, September 2017. Die Bierkultur hat in Österreich traditionell einen hohen Stellenwert. Das Interesse ...
10.05.2017 - ie Symrise AG ist erfolgreich in das Geschäftsjahr 2017 gestartet. Der Konzern knüpfte nahtlos an die erfreuliche Entwicklung des Vorjahres an und steigerte Umsatz und Ergebnis erneut deutlich. Hierzu trug die gute Nachfrage in allen Segmenten bei. Symrise erhöhte den Umsatz im ersten Quartal um ...
Einladung zur Veranstaltung am 22. und 23. Mai 2017 an der Hochschule Geisenheim
10.05.2017 - Die Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (DGQ) rückt auf ihrer diesjährigen Jahrestagung die Qualität von Wein sowie Frucht- und Gemüsesäften in den Mittelpunkt. An der Hochschule Geisenheim erörtern Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler am 22. und 23. Mai 2017 die spezifischen ...
10.03.2017 - Die Möglichkeit mit sensorischen Wahrnehmungen zu experimentieren haben Fachbesucher am Messestand der Hochschule Geisenheim auf der ProWein in Düsseldorf, Halle 14 Stand C 69, in der Zeit vom 19. bis 21. März 2017. Mit dem Sonderthema Sensorik gewährt die Hochschule Geisenheim einen Einblick in ...
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