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17.05.2023 - LGL verweist auf regelmäßige Untersuchungen von als "glutenfrei" ausgelobten Erzeugnissen und erläutert, was "gutenfrei" bedeutet. Durchgestrichene Ähre auf der Verpackung dient als Hinweis. Menschen, die unter einer Zöliakie leiden, müssen auf den Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel verzichten. ...
14.06.2021 - Als Emily Brown, eine Mutter aus Kansas City, in einer örtlichen Speisekammer keine Lebensmittel finden konnte, die ihr 2-jähriges Kind mit mehreren Nahrungsmittelallergien essen konnte, nahm sie den Mut auf, nach glutenfreien Lebensmitteln oder Alternativen zu Milchprodukten zu fragen. Die ...
Für wen der Verzicht tatsächlich sinnvoll ist
21.04.2021 - Auf vielen Lebensmitteln prangt das Label "glutenfrei". Heißt das, Gluten ist ungesund? "Eine glutenfreie Ernährung ist nicht per se gesünder als eine glutenhaltige", betont der Gastroenterologe Prof. Dr. Detlef Schuppan, der an der Havard Medical School in Boston lehrt und an der Universität ...
28.01.2021 - Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten identifiziert eine Gruppe von "großen acht" Lebensmitteln, die 90 % der Lebensmittelallergien verursachen. Zu diesen Lebensmitteln gehören Weizen und Erdnüsse. Sachin Rustgi, ein Mitglied der Crop Science Society of America, untersucht, wie ...
Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hat
13.08.2020 - In den letzten Jahren ist die Zahl der Menschen stark gestiegen, die von einer Zöliakie, Weizenallergie oder einer Gluten- oder Weizensensitivität betroffen sind. Doch warum ist dies so? Enthalten moderne Weizensorten eventuell mehr immunreaktives Eiweiß als früher? Eine Studie des ...
23.10.2019 - Für Menschen mit echten Unverträglichkeiten und Allergien gegen Nahrungsmittel sind sie ein Segen, doch für alle anderen nur selten die bessere Wahl: „Frei von“-Lebensmittel, etwa ohne Gluten oder ohne Laktose, liegen derzeit voll im Trend. Das birgt Gefahren. Denn wer Lebensmittel mit wertvollen ...
Frauen sind häufiger betroffen als Männer
06.06.2018 - Laktose, Gluten, Fruchtzucker, Histamin - die Liste der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln, auf die scheinbar immer mehr Menschen mit Beschwerden reagieren, ist lang. Ein Viertel der Bundesbürgerinnen und -bürger gibt inzwischen an, unter Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu leiden. ...
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