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23.04.2024 - Viele pflanzliche Fleischsorten haben scheinbar das Unmögliche geschafft, indem sie tierische Produkte von Rindfleisch bis hin zu Meeresfrüchten nachgeahmt haben. Doch abgesehen von Geschmack und Beschaffenheit, wie steht es um den Nährwert dieser Produkte im Vergleich zu echtem Fleisch? Eine ...
Das Zusammenspiel von Erntebelastung, Unterlage und chemischer Ausdünnung bei 'Fuji'-Äpfeln
11.04.2024 - Der Apfel (Malus × domestica) wird weltweit wegen seines Geschmacks und seines Nährwerts geschätzt. Die Erzielung einer optimalen Qualität ist jedoch aufgrund der Auswirkungen von Faktoren wie Fruchtbelastung und Unterlage auf die Fruchtentwicklung eine Herausforderung. Die derzeitige Forschung ...
Die Getränkeindustrie revolutionieren und besseres Bier machen
28.03.2024 - Belgische Wissenschaftler haben KI-Modelle entwickelt, die vorhersagen können, wie ein bestimmtes Bier von den Verbrauchern bewertet wird und welche Aromastoffe die Brauer hinzufügen können, um es zu verbessern. Die Forschungsergebnisse wurden heute in der renommierten Fachzeitschrift Nature ...
16.01.2024 - Stellen Sie sich vor, Sie brechen zu einer mehrjährigen Reise zum Mars auf und ernähren sich von faden Fertiggerichten. Während die Raumfahrtbehörden längere Missionen planen, stehen sie vor der Herausforderung, wie sie die Menschen am besten ernähren können. Jetzt haben Forscher, die in ACS Food ...
15.01.2024 - Der Mensch lernt durch das Beobachten anderer, welche Verhaltensweisen sich lohnen und welche nicht. Daraus können wir Schlüsse ziehen, wie wir uns verhalten - oder essen sollten. Im letzteren Fall können sich Menschen gegenseitig als Ratgeber nutzen, um zu bestimmen, was und wie viel sie essen. ...
Bewertung des Geschmacks von gerösteten, im Labor gezüchteten Kaffeezellen
13.12.2023 - Es könnte bald Zeit sein, aufzuwachen und den im Labor gezüchteten Kaffee zu riechen, der aus kultivierten Pflanzenzellen hergestellt wird. Es ist jedoch nicht klar, ob Getränke aus diesem Produkt die komplexen Aromen von Kaffeebohnen wiedergeben. Eine im ACS Journal of Agricultural and Food ...
25.10.2023 - Wissenschaftler der University of California, Davis, haben in Zusammenarbeit mit dem Mars Advanced Research Institute einen bedeutenden Durchbruch bei der Herstellung von kalorienarmen Zuckeraustauschstoffen wie Allulose bekannt gegeben. Diese Entdeckung könnte dazu beitragen, eines der ...
Erste vollständig von Fachleuten überprüfte und indizierte Studie, die den Zusammenhang zwischen strengem Vegetarismus und Genetik untersucht
06.10.2023 - Von Impossible Burger bis hin zu "Meatless Mondays" - der Verzicht auf Fleisch liegt voll im Trend. Doch die genetische Veranlagung eines Menschen spielt eine Rolle dabei, ob er eine strenge vegetarische Diät einhalten kann, wie eine neue Studie von Northwestern Medicine zeigt. Die Ergebnisse ...
Elektronische Zunge" als möglicher erster Schritt zu künstlicher emotionaler Intelligenz
06.10.2023 - Kann künstliche Intelligenz (KI) hungrig werden? Einen Geschmack für bestimmte Lebensmittel entwickeln? Noch nicht, aber ein Team von Forschern der Penn State University entwickelt eine neuartige elektronische Zunge, die nachahmt, wie der Geschmack unsere Essgewohnheiten auf der Grundlage von ...
22.09.2023 - An einem kühlen Herbstnachmittag gibt es kaum eine bessere Kombination als ein heißes Getränk und ein süßes Gebäck. Aber wie wäre es, wenn man die übrig gebliebenen Teeblätter oder den Kaffeesatz des Getränks verwenden könnte, um diese schmackhafte Leckerei auch noch gesünder zu machen? Forscher, ...
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