FILTER

Verfeinern Sie Ihre Suche mit den folgenden Facetten, um Ihre Treffer einzugrenzen.

6 Aktuelle News von Uni Hohenheim

Angewendete filter:Alle Filter zurücksetzen
Milch
image description

Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren

Bitterpeptide in kalziumreichen Milchprodukten, wie Quark oder Skyr, stammen von Starterkulturen

23.02.2021 - Frischekäseprodukte mit einem hohen Kalziumgehalt, wie Quark oder Skyr, können bei ihrer Herstellung eine bittere Geschmacksnote entwickeln, die zur Ablehnung durch den Verbraucher führt. In einem Projekt der Universität Hohenheim in Stuttgart gingen drei Forschungsgruppen der Frage nach wie sich ...

Fermentation Frischkäse Lebensmittelmikrobiologie +5
image description

Für perfekten Milchschaum

Online-Messsystem gewährleistet beständige Milchqualität

23.10.2020 - Projekt der Uni Hohenheim untersucht Einflussfaktoren auf die Aufschäumbarkeit von Milch & entwickelt Onlineüberwachungs-System zur Früherkennung von Produktveränderungen. Ein leckerer, cremiger und feinporiger Milchschaum sind bei ihnen ein absolutes Muss: Latte Macchiato, Cappuccino oder auch ...

Abfüllung Homogenisierung Milch +3
image description

H-Milch 2.0

Künftige H-Milch soll mehr Geschmack & Nährstoffe besitzen

22.07.2020 - Bessere Energiebilanz, längere Haltbarkeit und bessere ernährungsphysiologische Eigenschaften: Jury würdigt innovatives Konzept zur H-Milch-Herstellung von Elena Kohler. Junge Menschen für Bioökonomie begeistern – das ist das Ziel des „Bioeconomy Award“ der Universität Hohenheim in Stuttgart. In ...

Bioökonomie Enzyme Lebensmittel +9

Milch im Mittelpunkt: Vorträge und Verkostung bei der „Autopsie Milch“

30. Juni 2016, 18:00 Uhr, Universität Hohenheim, Schloss, Aula

24.06.2016 - Teil der Veranstaltungsreihe „Essen 4.0“ mit der Umweltakademie Baden-Württemberg Woher kommt die viele Milch? Was macht die intensive Viehhaltung mit dem Klima? Und wer zahlt am Ende für die sinkenden Milchpreise? Um diese Fragen geht es bei der „Autopsie Milch“, einem Vortragsabend mit ...

Milch Nachhaltiger Konsum Welternährung

Experten entwickeln umweltschonendere Milchverarbeitung

Wissenschaftler der Universität Hohenheim wollen den Wasser- und Energiebedarf der Molkereibranche senken / Ein Werkstattbericht

09.11.2015 - Die Branche ist groß und verschlingt beträchtliche Mengen Wasser und Energie: Die Milchindustrie trägt bislang wenig zur Schonung dieser Ressourcen bei. Dass es auch anders geht wollen die Wissenschaftler im EU-Projekt EnReMilk zeigen. 30 Prozent Wasser und 20 Prozent Energie soll es einsparen, ...

Energieeffizienz Energieeinsparung engineering +9

Mehr aus Milch: Forscher machen biofunktionelle Milchproteine für spezielle Lebensmittel nutzbar

Universität Hohenheim entwickelt Verfahren, um den Einsatz von funktionellen Milchproteinen für die Ernährung zu erleichtern

17.07.2015 - Funktionelle Milchproteine könnten noch häufiger wertvoller Bestandteil vieler Lebensmittel sein, doch da gibt es ein Problem: Sie liegen in zu niedrigen Konzentrationen und lediglich als Gemisch vor. Hier setzt das Projekt Whey2Food an. Wissenschaftler der Universität Hohenheim entwickeln mit ...

Diäten Ernährung Lebensmittel +2