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179 Aktuelle News von uni-hohenheim

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Altbackwaren als Basis für Biokunststoffe und die chemische Industrie

Verwendungsmöglichkeit für Altbackwaren, die als Lebensmittel nicht mehr vermarktet werden können

16.04.2021

Kunststoffe aus nicht verkauften Backwaren: Forschenden ist es gelungen, aus Altbackwaren die Basis-Chemikalie Hydroxymethylfurfural (HMF) zu gewinnen. Mit HMF steht ein Ausgangsstoff zur Verfügung, der zum Beispiel Formaldehyd in biobasierten Klebstoffen ersetzen kann. Des Weiteren können mit ...

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Eiweissreiche Sojasorte für die Tofuherstellung zugelassen

Das Bundessortenamt hat eine weitere von der Universität Hohenheim und der Taifun-Tofu GmbH entwickelte Sojasorte zugelassen

23.03.2021

Das Bundessortenamt hat eine neue Sojasorte mit besonderen Eigen schaften für die Tofuherstellung zugelassen. Die Sorte mit dem Namen „Tori“ war von der Taifun-Tofu GmbH und der Universität Hohenheim entwickelt worden. Der Tofuproduzent engagiert sich seit über zehn Jahren in der Züchtung von ...

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Trendlebensmittel punktet bei Geschmack und Verarbeitung

Brot und Blinis aus Buchweizen

16.03.2021

Vom „Arme-Leute-Essen“ zum nachhaltigen Trendlebensmittel: Buchweizen hat nicht nur den Ruf, eine ideale Insektenweide und attraktiv für eine nachhaltige Landwirtschaft zu sein – auch aus der glutenfreien Ernährung ist er längst nicht mehr wegzudenken. Bei einem Anbauversuch mit 25 ...

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Uni Hohenheim erneut Deutschlands Nr. 1 in Agrarforschung

QS Fächer-Ranking

09.03.2021

Platz 1 in Deutschland, Platz 8 in Europa, weltweit auf Platz 18 / Agrarforschung der Uni Hohenheim in allen internationalen Rankings auf Spitzenplatz in Deutschland Deutschlands Spitzen-Uni in den Agrarwissenschaften: Die Universität Hohenheim in Stuttgart bleibt im letzte Woche erschienenen QS ...

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Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren

Bitterpeptide in kalziumreichen Milchprodukten, wie Quark oder Skyr, stammen von Starterkulturen

23.02.2021

Frischekäseprodukte mit einem hohen Kalziumgehalt, wie Quark oder Skyr, können bei ihrer Herstellung eine bittere Geschmacksnote entwickeln, die zur Ablehnung durch den Verbraucher führt. In einem Projekt der Universität Hohenheim in Stuttgart gingen drei Forschungsgruppen der Frage nach wie sich ...

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Intelligenter Roboter hilft beim Erhalt von Streuobstwiesen

Autonomer Roboter soll beim Schnitt von Obstbäumen helfen, damit diese gesund alt werden

27.01.2021

Streuobstwiesen gehören zu den artenreichsten Biotopen in Mitteleuropa. Doch viele Bestände sind akut bedroht: Da sich ihre Bewirtschaftung aus wirtschaftlicher Sicht kaum noch lohnt, wird die überwiegende Mehrheit der Streuobstwiesen nicht oder nur schlecht gepflegt. Als Folge werden die Bäume ...

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Corona-Folgen abmildern: Startups sind die Schnellboote für Innovationen

Startups sind etablierten Unternehmen bei der Einführung von Innovationen neun bis zehn Tage voraus

20.01.2021

Startups bringen in der COVID-19-Krise neue Produkte und Dienstleistungen rund neun bis zehn Tage schneller auf den Markt als etablierte Unternehmen. Dies ist das Ergebnis einer Analyse der beiden Wirtschaftswissenschaftler Prof. Dr. Andreas Kuckertz und Prof. Dr. Bernd Ebersberger von der ...

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Weizenunverträglichkeit: Proteine bei Weizen und Dinkel unterscheiden sich

Studie der Uni Hohenheim zeigt, dass Eiweißzusammensetzung auch von Sorte und Anbauort abhängt

25.11.2020

Weizen und Dinkel unterscheiden sich deutlich in der Eiweißzusammensetzung im Mehl – so das Ergebnis einer Untersuchung von drei Arbeitsgruppen an der Universität Hohenheim in Stuttgart. Auch zwischen den einzelnen Sorten innerhalb dieser Arten gibt es große Unterschiede: Der Gehalt potenziell ...

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Hochprozentig erfolgreich

Spitzen-Spirituosen dank aktueller Forschung

18.11.2020

Die hohe Qualität überzeugt die Prüfer der DLG jedes Jahr aufs Neue: In den letzten zehn Jahren erhielten 50 Prozent aller eingereichten Spirituosen der Uni Hohenheim Gold. Aroma-schonendes Destillieren – mit diesem Begriff lässt sich das Arbeitsgebiet der Forschungs- und Lehrbrennerei der ...

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Bestäubung durch Insekten: Ökonomischer Nutzen vermutlich weit höher als angenommen

Volkswirtschaftlicher Nutzen der Bestäubungsarbeit von Tieren beträgt weltweit 1 Billion US-Dollar

17.11.2020

Eine Billion US-Dollar oder circa ein Prozent des weltweiten Bruttosozialprodukts ist die Arbeit von Tieren, allen voran von Insekten, bei der Bestäubung von Blüten wert. Dieser enorme Wert ist das Ergebnis einer neuen Simulationsstudie von Wissenschaftlern der Universität Hohenheim in Stuttgart. ...

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