Studie zeigt, dass das Risiko von Zwangsarbeit bei der Lebensmittelversorgung in den USA weit verbreitet ist

25.07.2023 - Tierische Proteine, verarbeitetes Obst und Gemüse sowie Genussmittel wie Süßstoffe und Kaffee tragen am meisten zum Gesamtrisiko ausbeuterischer Praktiken bei, so die Forscher der Friedman School of Nutrition Science and Policy. Die Abschaffung von Zwangsarbeit ist ein wichtiger Ausgangspunkt ...

Aus unsterblichen Stammzellen gezüchtetes Fleisch

Ein weiterer Schritt weg vom Bauernhof

12.05.2023 - Damit die zelluläre Landwirtschaft - das Züchten von Fleisch in Bioreaktoren - Millionen von Menschen ernähren kann, müssen mehrere technische Herausforderungen gemeistert werden. Muskelzellen von Hühnern, Fischen, Kühen und anderen Nahrungsmitteln müssen gezüchtet werden, um Millionen von Tonnen ...

Im Labor gezüchtetes Fett könnte kultiviertem Fleisch echten Geschmack und Textur verleihen

Forschern ist es gelungen, kultiviertes Fettgewebe auf eine Art und Weise zu produzieren, die die Herstellung von schmackhafterem kultiviertem Fleisch in großem Maßstab ermöglichen könnte

07.04.2023 - Forschern der Tufts University ist es gelungen, im Labor Fettgewebe in großen Mengen zu produzieren, das eine ähnliche Textur und Zusammensetzung aufweist wie das natürlich vorkommende Fettgewebe von Tieren. Die Ergebnisse, die in einer heute in der Zeitschrift eLife veröffentlichten Studie ...

Forscher der Tufts University finden einen Zusammenhang zwischen Lebensmitteln, die durch ein neues Nährstoffprofilsystem besser bewertet werden, und besseren langfristigen Gesundheitsergebnissen

Ernährung, die nach dem Lebensmittelkompass der Friedman School als besser eingestuft wird, ist mit einem geringeren Krankheits- und Sterberisiko verbunden

24.11.2022 - Der Gedanke, dass das, was wir essen, einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit hat, ist uralt; Hippokrates erkannte dies bereits 400 v. Chr. Aber es ist zunehmend schwierig, gesündere Lebensmittel im Supermarkt und auf den Speisekarten der Restaurants zu erkennen. Jetzt haben Forscher der ...

HNRCA gründet nationales Zentrum für Präzisionsgesundheit

Der NIH-Zuschuss in Höhe von 8,23 Millionen Dollar dient der Unterstützung einer innovativen personalisierten Gesundheitsstudie zur Vorhersage individueller Reaktionen auf Lebensmittel und Ernährungsgewohnheiten

24.01.2022 - Die nationale Ernährungsberatung ist auf dem besten Weg, viel individueller zu werden, dank der Forschung, die bald am Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) an der Tufts University beginnen wird, als Teil eines fünfjährigen nationalen Projekts, das von den National ...

Einstufung der Gesundheit von Lebensmitteln von oben nach unten

Das neue Nährstoffprofilsystem, das bisher umfassendste und wissenschaftlich fundierteste, klärt die Verwirrung zum Nutzen von Verbrauchern und politischen Entscheidungsträgern

18.10.2021 - Ein wissenschaftliches Team der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University hat ein neues Instrument entwickelt, das Verbrauchern, Lebensmittelunternehmen, Restaurants und Kantinen helfen soll, gesündere Lebensmittel auszuwählen und zu produzieren, und das Beamten ...

Neue Filtermethode verspricht sichereres Trinkwasser und verbesserte industrielle Produktion

Synthetische Polymermembranen ahmen die hochselektiven Eigenschaften von biologischen Zellmembranen nach

08.09.2021 - Ein Team von Wissenschaftlern der Tufts University School of Engineering hat eine neue, von der Biologie inspirierte Filtertechnologie entwickelt, die dazu beitragen könnte, eine mit dem Trinkwasser zusammenhängende Krankheit einzudämmen, von der weltweit mehrere zehn Millionen Menschen betroffen ...

Wissenschaftler verbessern Farbe und Textur von kultiviertem Fleisch

Kultiviertes Fleisch könnte die für die Fleischproduktion erforderlichen Ressourcen reduzieren

24.10.2019 - Ein Team von Forschern unter der Leitung der Tufts University, das die Entwicklung von kultiviertem Fleisch untersucht, fand heraus, dass die Zugabe des eisenhaltigen Proteins Myoglobin das Wachstum, die Textur und die Farbe des aus Zellen in Kultur gewachsenen Rindermuskels verbessert. Diese ...