Nature Food Publikation zur Revision des Nutri-Score Algorithmus

20.02.2024 - Mit dem Start ins Jahr 2024 sind Änderungen am Nutri-Score Algorithmus in Kraft getreten, die das Ergebnis der Revision der Berechnungsgrundlage dieses Front-of-Pack Labels sind, die seit Anfang 2021 gemeinsam durch dieses Gremium erarbeitet wurden. Das kürzlich veröffentlichte Paper von Merz et ...

Nutri-Score optimiert - Anpassung des Algorithmus vorerst abgeschlossen

25.04.2023 - Der Nutri-Score ziert inzwischen zahlreiche Fertigprodukte im Handel. Er dient mit seiner farbigen Skala von A bis E dazu, Lebensmittel entsprechend ihrem Gehalt an Zucker, gesättigten Fettsäuren, Salz und Energie, aber auch bestimmter positiver Inhaltsstoffe, wie Ballaststoffe, einzustufen. Das ...

4500 Fertigprodukte untersucht - Produktmonitoring 2021

Zucker, Salz, Fett und Energie im Blick

17.05.2022 - Mit dem Bericht „Produktmonitoring 2021“ veröffentlicht das Max Rubner-Institut erneut aktuelle Ergebnisse zu Energie- und Nährstoffgehalten in Fertiglebensmitteln. Seit 2016 wurden für mittlerweile 22 Produktgruppen eine Basiserhebung und für 14 entsprechende Folgeerhebungen im Auftrag des ...

Universität Bielefeld kooperiert mit Max Rubner-Institut

Grundlagenforschung trifft auf angewandte Aspekte rund um Ernährung und Lebensmittel

28.03.2022 - Mit einem Auftaktkolloquium wird die Ende 2021 getroffene Kooperationsvereinbarung zwischen der Universität Bielefeld und dem Max Rubner-Institut (MRI) begründet: Am 28. März tauschen sich die Wissenschaftler*innen beider Kooperationspartner digital zu Themen rund um Ernährung und Lebensmittel ...

Produktmonitoring 2020

Zucker-, Salz-, Fett- und Energiegehalte in Fertigprodukten

23.04.2021 - Mit dem Bericht „Produktmonitoring 2020“ veröffentlicht das Max Rubner-Institut aktuelle Ergebnisse zu Energie- und Nährstoffgehalten in Fertiglebensmitteln. Für die Gehalte an Energie, Zucker, Fett, gesättigten Fettsäuren und Salz von Produkten aus den Produktgruppen Brot und Kleingebäck, ...

Nutri-Score auf wissenschaftlicher Basis weiterentwickeln

Wissenschaftler des Max Rubner-Instituts in Beirat berufen

22.02.2021 - Seit November 2020 können Lebensmittelproduzenten in Deutschland den Nutri-Score als erweiterte Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite von verpackten Produkten verwenden. Auch in weiteren europäischen Ländern, darunter Belgien, Frankreich, Luxemburg, den Niederlanden, Spanien und der Schweiz, ...

Öl aus Kaktussamen - wertvolle Rarität

Phenolische Verbindungen in Kaktussamenöl

02.02.2021 - Eine große Zahl kleiner Samen finden sich in den Früchten des Kaktus (Opuntia ficus-indica). Das Öl, das aus diesen Kaktussamen gewonnen wird, gehört zu den teuersten Pflanzenölen – mit Preisen bis zu 500 Euro pro Liter. Kaktussamenöl ist mit fast 80 Prozent ungesättigten Fettsäuren wie Linol- ...

Durchbruch bei Mineralöl-Rückstandsanalytik in Lebensmitteln

Industrielle Gemeinschaftsforschung ermöglicht neue Analysemethode mit zehnfach genaueren Ergebnissen

10.12.2020 - Wissenschaftler des Max-Rubner-Instituts (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, haben in Zusammenarbeit mit dreizehn deutschen und internationalen Laboratorien eine genauere Methode zur Bestimmung von Mineralölkohlenwasserstoff-Rückständen in Speiseölen entwickelt und in ...

Neubau für das Max Rubner-Institut - Wissenschaftsstandort in Kiel gestärkt

Das MRI baut in direkter Nachbarschaft zur Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (CAU)

12.05.2020 - Von den Forschungseinrichtungen, die zum heutigen Max Rubner-Institut (MRI) gehören und die die wichtigen Lebensmittelgruppen abdecken, lag der Anfang der Milchforschung schon im 19ten Jahrhundert: 1877 startete in Kiel die landwirtschaftliche Versuchsanstalt mit zwei Abteilungen für ...

Produktmonitoring des Max Rubner-Instituts

Signifikante Änderungen bei Zucker und Energie, nicht bei Salz

03.04.2020 - Ausgehend von der Weltgesundheitsorganisation gibt es weltweit Bestrebungen, den Gehalt an Zucker, Fett, Salz und Energie in Fertigprodukten zu verringern. Auch in Deutschland finden entsprechende Anstrengungen statt. Deshalb stellt sich die Frage, wie sich die Gehalte an Zucker, Salz und ...