Glykoalkaloide in Kartoffeln: Bewertung der Risiken für die öffentliche Gesundheit

Schälen, Kochen und Frittieren kann den Gehalt an Glycoalkaloiden in Lebensmitteln reduzieren

12.08.2020 - Die EFSA hat die Risiken für die Gesundheit von Mensch und Tier im Zusammenhang mit dem Vorhandensein von Glycoalkaloiden in Lebens- und Futtermitteln, insbesondere in Kartoffeln und daraus hergestellten Produkten, bewertet. Glykoalkaloide sind natürlich vorkommende Verbindungen, die in der ...

Prozesskontaminanten in Pflanzenölen und Lebensmitteln

03.06.2016 - Prozesskontaminanten auf Basis von Glycerin, die in Palmöl, aber auch anderen Pflanzenölen, Margarinen und einigen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, geben Anlass zu möglichen Gesundheitsbedenken für Verbraucher in jüngeren Altersgruppen, die durchschnittliche Mengen dieser Lebensmittel ...

Gutachtenentwurf der EFSA: Acrylamid in Lebensmitteln gibt Anlass zur Sorge für öffentliche Gesundheit

01.07.2014 - Die EFSA hat frühere Bewertungen bestätigt, nach denen Acrylamid in Lebensmitteln, ausgehend von Tierversuchen, das Risiko der Krebsentwicklung bei Verbrauchern aller Altersgruppen erhöhen könnte. Acrylamid in Lebensmitteln entsteht tagtäglich bei der Zubereitung unter hohen Temperaturen ...