Fleischverzehr 2022 auf Tiefstand

05.04.2023 - Die vorläufigen Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) zeigen, dass sich der langfristige Trend zu einem geringeren Fleischverzehr auch 2022 fortsetzt hat: Mit 52 Kilogramm pro Person sank der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch im Vergleich zu 2021 um rund 4,2 Kilogramm und ist so ...

Gesucht: Innovative Ideen für mobile Schlachtungen in Herkunftsbetrieben

10.01.2023 - Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) ruft Unternehmen und Forschungseinrichtungen dazu auf, Innovationen zu entwickeln, die einen Beitrag zur Verbesserung der mobilen Schlachtung, einschließlich der „Weideschlachtung“, im Herkunftsbetrieb leisten. Projektskizzen können ...

Nachhaltige Saftproduktion: Neues Potenzial im Beerentrester

06.10.2021 - Wie können Säfte aus roten Beeren ressourcenschonender hergestellt werden? Dieser Frage gehen Forschende der Universität Bonn zusammen mit Partnern aus der Industrie und Unternehmensberatung im Verbundprojekt „ReBuTech“ nach. Sie suchten Strategien wie Trester, ein Nebenprodukt aus der ...

Studie: Bio-Weine besser vermarkten

Mehr Wissen begünstigt Kaufbereitschaft

17.08.2021 - Was den Mehrwert von Bio-Weinen ausmacht und ihren höheren Preis rechtfertigt, ist nur den wenigsten Weinkonsumentinnen und -konsumenten, aber auch Weinhändlerinnen und -händlern bewusst. Die Bio-Weinbranche muss daher die Vorzüge von Bio-Wein besser kommunizieren. Bei der Vermarktung rentiert es ...

Neue Leitsätze für Brot und Kleingebäck

Getreidearten und Brotsorten aktualisiert, Traditionelles zeitgemäß formuliert

11.06.2021 - Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs sind eine wichtige Orientierungshilfe fürs Backgewerbe und seine Kundschaft. Fachleute aus Wirtschaft, Verbraucherschaft, Lebensmittelüberwachung und Wissenschaft beschreiben darin gemeinsam, was unter Brot und Kleingebäck zu verstehen ist – im ...

Milchmarkt 2020

Schnitt- und Frischkäse bei Verbrauchern am beliebtesten

19.04.2021 - 2020 stellten Molkereien neben 4,6 Millionen Tonnen Konsummilch unter anderem 2,64 Millionen Tonnen Käse her, vor allem Schnitt- und Frischkäse. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von zusammen 15 Kilogramm gehören diese beiden Gruppen zu den beliebtesten Käseerzeugnissen in Deutschland. Die vorläufigen ...

57,3 Kilogramm Fleisch pro Person: Verzehr sinkt weiter

24.03.2021 - Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch lag 2020 mit 57,3 Kilogramm so niedrig wie noch nie seit Berechnung des Verzehrs im Jahr 1989. Das geht aus den vorläufigen Angaben der Versorgungsbilanz Fleisch des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) hervor. Insgesamt wurde im Jahr 2020 Fleisch mit ...

Dinkelmehl-Erzeugung in vier Jahren fast verdoppelt

60 Prozent weniger Mühlen in 28 Jahren

09.06.2020 - Nahezu 171.000 Tonnen Dinkelmehl produzierten deutsche Mühlen im Wirtschaftsjahr 2018/19. Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bestätigt in seinem neuen Bericht zur Struktur der Mühlenwirtschaft 2019 den Trend hin zu Produkten aus Dinkelmehl. Während die Mühlen in Deutschland ...

Frischfleisch schnell und mobil kontrollieren

10.12.2018 - Eine lückenlose und zuverlässige Fleischkontrolle ist wichtig – im Sinne des Verbraucherschutzes und der Lebensmittelhersteller. Mit einem neuen mobilen Analysegerät lässt sich die Frische von Fleisch nun schneller bestimmen und eine höhere Testabdeckung in der Verarbeitungskette sicherstellen. ...

Milchpreise, Fleischverbrauch und mehr: Statistik für alle im neuen BLE-Datenzentrum

11.01.2016 - Interaktive Grafiken zu Statistiken aus der Land- und Ernährungswirtschaft bietet die kostenfreie Online-Plattform allen Interessenten der Branche. Auf https://datenzentrum.ble.de bietet die BLE im Auftrag des Bundeslandwirtschaftsministeriums (BMEL) ab sofort interessierten Fachkreisen, Medien ...