Wie wirken sich vegane und vegetarische Kost auf die Gesundheit aus?

Größte Studie zu pflanzenbasierter Ernährung im deutschsprachigen Raum beginnt

12.04.2024 - Startschuss für die größte Studie zu pflanzenbasierter Ernährung im deutschsprachigen Raum: Am 9. April 2024 begrüßt Silvia Bender, Staatssekretärin im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), gemeinsam mit Professor Andreas Hensel, Präsident des Bundesinstituts für ...

Vom Trog auf den Teller – digital berechnet

Computerprogramm „ConTrans“ schätzt, wieviel von einem unerwünschten Stoff aus einem Futtermittel in Lebensmittel übergeht

08.11.2023 - Wie lange dauert es, bis ein unerwünschter Stoff im Futtermittel im tierischen Lebensmittel auftaucht? Und wie hoch ist sein Gehalt dann? Wann ist damit zu rechnen, dass Fleisch und Eier nach der Umstellung auf nicht verunreinigtes Futter wieder „sauber“ sind, sprich: gesundheitlich unbedenklich? ...

Jetzt auch online: Der BfR-Weltalmanach zur Lebensmittelsicherheit

Anlässlich des Welttages der Lebensmittelsicherheit stellt das BfR die neue Ausgabe des Handbuchs ins Netz

08.06.2022 - "Sicherere Lebensmittel, bessere Gesundheit" - unter diesem Motto steht der vierte Welttag der Lebensmittelsicherheit am 7. Juni 2022. Passend dazu geht der Weltalmanach Lebensmittelsicherheit des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) online. Der Online-Weltalmanach des BfR gibt einen ...

Zusatzstoffe und Aromen in Lebensmitteln besser nachweisen

Neues Nationales Referenzlabor für Lebensmittelzusatzstoffe und Aromen am Bundesinstitut für Risikobewertung eingerichtet

16.09.2021 - Steckt echte Bourbon-Vanille in der Eiscreme oder nur Ethylvanillin? Welche und wie viel Farbstoffe sind in Softdrinks enthalten? Welche Süßungsmittel süßen das alkoholfreie Erfrischungsgetränk oder den zuckerfreien Kuchen – ist wirklich nur drin, was auf der Verpackung steht? Für die ...

Superfoods gehören für etwa die Hälfte der Bevölkerung zu einer gesunden Ernährung

23.11.2020 - Chiasamen, Goji-Beeren oder Quinoa - 48 Prozent der Bevölkerung sehen sogenannte „Superfoods“ als Bestandteil einer gesundheitsbewussten Ernährung. Dies zeigt eine aktuelle repräsentative Befragung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Der Begriff „Superfood“ ist rechtlich nicht ...

Kann das neuartige Coronavirus über Lebensmittel übertragen werden?

07.02.2020 - Nach dem Ausbruch von Atemwegserkrankungen durch eine Infektion mit dem neuartigen Coronavirus (2019-nCoV) und der daraus resultierenden Epidemie in verschiedenen Regionen Chinas sind auch erste Infektionen bei Menschen in Deutschland und Europa diagnostiziert worden. Verunsicherte ...

Gut verpackt: Essen nachhaltig und sicher genießen

15.01.2020 - Wie kann man Fleisch, Getreide, Obst oder Gemüse vor Verderb schützen? Welche weiteren Lebensmittelverpackungen neben Alufolie und Kunststoff gibt es? Antworten auf diese und weitere Fragen erfahren Besucherinnen und Besucher am Stand des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) auf der ...

Kleine Teile - große Wirkung? Mikroplastik in Lebensmitteln

20.12.2019 - Es ist überall. In der Luft, im Wasser, im Boden - auch im menschlichen Darm wurde es nachgewiesen: Mikroplastik, kleine Kunststoffpartikel von 0,0001 bis 5 Millimeter Größe. „Grundsätzlich kann Mikroplastik in die Nahrung gelangen“, sagt der Präsident des Bundesinstituts für Risikobewertung ...

Verbraucherumfrage: Insekten als Lebensmittel?

16.07.2019 - Die vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) durchgeführte repräsentative Verbraucherbefragung liefert zeigt denBekanntheitsgrad und die Nutzen- und Risikoabschätzung von essbaren Insekten.Wichtige Hintergrundinformationen und zentrale Ergebnisse dieser Studie sowie ergebnisse der ...

Vorsicht, geschmacklos! Viren und antibiotikaresistente Bakterien in Lebensmitteln

Zwei BfR-Symposien stellen aktuelle Forschungen zu Lebensmittel-assoziierten Viren sowie Antibiotikaresistenzen in der Lebensmittelkette vor

08.11.2018 - Salmonellen in Eiern, Noroviren in Tiefkühlbeerenobst, Hepatitis E-Viren in Haus- und Wildschweinen und antibiotikaresistente Keime in Fleisch: Pathogene Mikroorganismen gehören zu den häufigsten Ursachen für lebensmittelbedingte Erkrankungen. Jedes Jahr verursachen sie mehr als 100.000 ...