Vervollständigung des Mikronährstoffbildes für pflanzliche Milchalternativen

26.08.2022 - Pflanzliche Milchalternativen sind eine attraktive Option für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten oder für Menschen, die eine milchfreie Ernährung bevorzugen. Da jedoch einige wichtige Mineralstoffe nur unter bestimmten Umständen auf dem Etikett mit den Nährwertangaben aufgeführt ...

Menschliche Zellen nehmen weniger Eiweiß aus pflanzlichem Fleisch auf als aus Hühnerfleisch

24.06.2022 - Viele Menschen haben die Bewegung für pflanzliches Fleisch für sich entdeckt. Pflanzen mit hohem Proteingehalt, wie Sojabohnen, sind gängige Zutaten, aber es war bisher unklar, wie viel von diesem Nährstoff in die menschlichen Zellen gelangt. In der Fachzeitschrift ACS Journal of Agricultural and ...

Der Nährwert von Brokkoli und Grünkohl ist je nach Wachstumsbedingungen unterschiedlich hoch

21.02.2022 - Obwohl Mikrogrüns ursprünglich Gourmetzutaten für gehobene Restaurants waren, sind sie inzwischen auch bei Gärtnern und Hobbyköchen beliebt. Trotz ihrer Bezeichnung als "Superfood" ist der Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen, wie z. B. Phytonährstoffen, in den meisten Sorten von Mikrogrüns ...

Pflanzliche Gummibonbons helfen Veganern und Vegetariern, ihre Vitamine zu erhalten

12.11.2021 - Weltweit ernähren sich Millionen von Menschen aus religiösen, ethischen, ökologischen oder wirtschaftlichen Gründen vegan oder vegetarisch. Diese Ernährungsweisen haben zwar angebliche gesundheitliche Vorteile, doch kann es ihnen auch an essenziellen Nährstoffen wie den Vitaminen B12 und D3 ...

Wie viele Bläschen sind in einem Glas Bier?

Das Geheimnis wird gelüftet

22.04.2021 - Nach dem Einschenken von Bier in ein Glas bilden sich Ströme von kleinen Bläschen, die aufsteigen und eine Schaumkrone bilden. Wenn die Bläschen zerplatzen, verleiht das freigesetzte Kohlendioxid-Gas dem Getränk den begehrten Geruch. Aber wie viele Bläschen sind eigentlich in dem Getränk? Unter ...

Handlicher Stift leuchtet bei verdorbenen Lebensmitteldämpfen

15.02.2021 - Die Exposition gegenüber einigen geruchs-, farb- und geschmacklosen Gasen, wie z. B. Nervenkampfstoffen, kann giftig oder sogar tödlich sein. Und die Fähigkeit, andere Arten von Dämpfen zu erkennen, könnte Menschen davor bewahren, verdorbene oder verfaulte Lebensmittel zu essen. Einfach zu ...

DNA-basiertes Verfahren zum Nachweis von Spuren von Erdnüssen in Lebensmitteln

11.09.2018 - Bei Menschen mit schweren Erdnussallergien kann der Verzehr auch kleinster Mengen der Hülsenfrüchte eine Anaphylaxie auslösen - eine lebensbedrohliche Erkrankung, die durch Schwindel, Atembeschwerden und manchmal auch Bewusstseinsverlust gekennzeichnet ist. Jetzt haben Forscher einen ...