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27 Aktuelle News von american-chemical-society

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Ein Walderdbeeraroma für Lebensmittel - von einem Pilz, der auf Obstabfällen wächst

19.11.2021

Die Walderdbeere wird wegen ihres intensiven Aromas und ihres einzigartig süßen Geschmacks noch mehr geschätzt als ihre gekaufte Verwandtschaft. Allerdings sind sie in der freien Natur nur schwer zu finden, weshalb einige Unternehmen synthetische Versionen dieses Geschmacks herstellen. Jetzt ...

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Pflanzliche Gummibonbons helfen Veganern und Vegetariern, ihre Vitamine zu erhalten

12.11.2021

Weltweit ernähren sich Millionen von Menschen aus religiösen, ethischen, ökologischen oder wirtschaftlichen Gründen vegan oder vegetarisch. Diese Ernährungsweisen haben zwar angebliche gesundheitliche Vorteile, doch kann es ihnen auch an essenziellen Nährstoffen wie den Vitaminen B12 und D3 ...

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Drei Möglichkeiten zur Verringerung des CO2-Fußabdrucks der von US-Haushalten gekauften Lebensmittel

05.11.2021

Die meisten Verbraucher möchten beim Kauf von Lebensmitteln ihren Geldbeutel, ihre Gesundheit und die Umwelt schonen. Die Umstellung auf eine vegetarische oder vegane Ernährung kann zwar die Auswirkungen auf die Treibhausgasemissionen verringern, ist aber vielleicht nicht für jeden realistisch ...

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Warme Milch macht schläfrig - Peptide könnten erklären, warum

15.10.2021

Einem alten Ratschlag zufolge fördert ein Glas warme Milch vor dem Schlafengehen eine gute Nachtruhe. Die schlaffördernden Eigenschaften der Milch werden gemeinhin dem Tryptophan zugeschrieben, aber Wissenschaftler haben auch eine Mischung aus Milchpeptiden entdeckt, das so genannte tryptische ...

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Die Abneigung von Kindern gegen Blumenkohl und Brokkoli könnte in ihrem Mikrobiom verankert sein

24.09.2021

Viele Kinder, aber auch Erwachsene, mögen Brassica-Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Rosenkohl nicht. Im Mund können Enzyme aus diesen Gemüsesorten und Bakterien im Speichel unangenehme, schwefelhaltige Gerüche erzeugen. Forscher, die im ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry ...

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Verbindungen, die dem Kaffee sein charakteristisches "Mundgefühl" verleihen

27.08.2021

Kaffeetrinker kennen intuitiv das Vergnügen, ein weiches, reichhaltiges Gebräu im Gegensatz zu einem wässrigen zu schlucken. Abgesehen von zugesetzter Sahne oder Zucker trägt der Kaffee selbst zu diesem Gefühl bei, das als "Körper" oder "Mundgefühl" bezeichnet wird, aber die spezifischen ...

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Plant Vedas Produkte bei TEDMonterey präsentiert

12.08.2021

Plant Veda Foods Ltd., ein preisgekröntes Unternehmen für Alternativprodukte im Milchbereich, freut sich bekannt zu geben, dass seine Lassi- und Kaffeesahneproduktlinien auf einer TED-Konferenz vorgestellt wurden, die vom 1. bis 4. August in Monterey, Kalifornien, stattfand. TED Talks sind ...

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Die Verlangsamung der Traubenreife kann die Qualität der Beeren für die Weinherstellung verbessern

01.07.2021

Weintrauben sind besonders pingelig, wenn es um ihre Umwelt geht. So führen beispielsweise Hitzewellen und Dürren zu einer früheren Reifung der Beeren und zu glanzlosem Wein. Und es wird erwartet, dass sich diese Arten von Episoden mit dem Klimawandel auf der Erde verstärken werden. Nun haben ...

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Milcheiweiß könnte die Gesundheit von Blaubeeren fördern

25.06.2021

Blaubeerkuchen mit einer Kugel Eis zu kombinieren, ist ein schöner Sommergenuss. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern könnte den Menschen auch helfen, mehr Nährstoffe der "Superfrucht" aufzunehmen, wie z. B. Anthocyane. Forscher, die im ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry ...

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Die besten Erdbeeren für den Anbau an heißen Standorten

07.06.2021

In vielen Teilen der USA ist Erdbeerzeit, und in den Supermärkten wimmelt es nur so von diesen frischen herzförmigen Leckereien. Obwohl die leuchtend roten, saftigen Früchte fast überall wachsen können, wo es viel Sonnenlicht gibt, ist die Produktion in einigen heißen, trockenen Regionen eine ...

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