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21.09.2023 - Ein neues Filtrationsverfahren, mit dem die Haltbarkeit von Milch verlängert werden soll, kann dazu führen, dass ein gegen Pasteurisierung resistentes Mikrobakterium in flüssige Milch übergeht, wenn die Geräte nicht rechtzeitig gereinigt werden, haben Lebensmittelwissenschaftler aus Cornell ...
13.09.2023 - Laut einer Studie der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University entscheiden sich Food-Tech-Unternehmen immer wieder für den Großraum Boston, um erfinderische Produkte auf den Markt zu bringen und ihre Geschäfte zu betreiben - und hier ist der Grund dafür. Der so ...
13.09.2023 - Cornell hat von den National Institutes of Health (NIH) einen Zuschuss in Höhe von 1,7 Millionen Dollar erhalten, um ein Programm zu entwickeln, das Präzisionsernährung mit fortschrittlichen Datenwissenschaften und Analysemethoden kombiniert und die Studierenden in die Lage versetzt, komplexe ...
Neue Technik deckt Lebensmittelbetrug auf
07.08.2023 - Wenn Sie für handwerklich hergestellte Lebensmittel - Schweizer Greyerzer Käse, Bio-Vanilleextrakt, italienischen Prosciutto - Geld ausgeben, haben Sie dann das bekommen, wofür Sie bezahlt haben? Angesichts der Tatsache, dass der weltweite Lebensmittelbetrug auf 40 Milliarden Dollar pro Jahr ...
09.11.2022 - Laut Forschern der Cornell University wären die Verbraucher bereit, Milch von Kühen zu kaufen, die nur dann mit Antibiotika behandelt werden, wenn dies medizinisch notwendig ist - vorausgesetzt, der Preis ist nicht viel höher als bei konventioneller Milch. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass ...
17.03.2022 - Bis zum Ende dieses Jahrhunderts könnten einkommensschwache Viehzüchter in armen Ländern aufgrund des sich abzeichnenden Klimawandels jährlich finanzielle Einbußen in Höhe von 15 bis 40 Milliarden Dollar hinnehmen müssen. Der sich abzeichnende Klimawandel kann für einkommensschwache Viehzüchter ...
17.01.2022 - Ein neues Projekt unter Leitung der Cornell University wird die Anwendung einer bewährten Biotechnologie beschleunigen, um die Lebensmittel- und Ernährungssicherheit in Bangladesch und auf den Philippinen zu verbessern und gleichzeitig die Gesundheit der Landwirte und die Umwelt zu schützen. Die ...
In Lebensmitteln sind die natürlichen Blautöne eher launisch
06.12.2021 - Ein lustiger Lebensmittelfarbstoff mit einem wissenschaftlichen Namen - Phycocyanin - liefert ein lebhaftes blaues Pigment, das von Lebensmittelherstellern begehrt ist, aber es kann instabil sein, wenn es in Softdrinks und Sportgetränken eingesetzt wird, und dann unter fluoreszierendem Licht in ...
18.11.2021 - Zinkmangel ist weltweit weit verbreitet, und bei Kindern kann dieser Mineralstoffmangel zu Verkümmerung, embryonalen Missbildungen und neurologischen Anomalien führen. Im Laufe der Jahrzehnte hat die Wissenschaft das Verständnis des Zinkstoffwechsels verbessert, aber ein genaues, umfassendes ...
14.09.2021 - "Diese Forschung könnte ein Teil des Puzzles sein, um das Problem der nachhaltigen Energie für wiederaufladbare Batterien zu lösen", sagte Haibo Huang, ein außerordentlicher Professor in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Was haben Apfelkerne, Biertreber und ...
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