Die E-Zunge kann den Verderb von Weißwein erkennen, bevor der Mensch es kann

18.04.2024 - Die elektronische Zunge hat zwar wenig Ähnlichkeit mit ihrem Namensvetter, aber die strandähnlichen sensorischen Sonden der "E-Zunge" übertrafen in einer kürzlich durchgeführten Studie beim Aufspüren von verunreinigtem Wein dennoch die menschlichen Sinne. In einem Experiment an der Washington ...

Neu sequenziertes Genom enthüllt die prähistorische Entstehungsgeschichte des Kaffees - und seine Zukunft im Klimawandel

Studie zeigt die Familiengeschichte von Arabica, der weltweit beliebtesten Kaffeesorte, während der Wärme- und Kälteperioden der Erde in den letzten Jahrtausenden

17.04.2024 - er Schlüssel zum Anbau von Kaffeepflanzen, die dem Klimawandel in den kommenden Jahrzehnten besser widerstehen können, könnte in der Vergangenheit liegen. Forscher unter der Leitung der University at Buffalo haben das ihrer Meinung nach bisher hochwertigste Referenzgenom der weltweit beliebtesten ...

Die Größe des salzigen Snacks beeinflusst das Essverhalten, das die konsumierte Menge bestimmt

Studie legt nahe, dass die Brezelgröße die Nahrungsaufnahme beeinflusst, indem sie bestimmt, wie schnell eine Person isst und wie groß ihre Bissen sind

12.04.2024 - Die Größe eines einzelnen Snackstücks beeinflusst nicht nur, wie schnell eine Person es isst, sondern auch, wie viel sie davon isst, so eine neue Studie unter Leitung von Forschern der Penn State. Da fast ein Viertel der täglichen Kalorienaufnahme in den Vereinigten Staaten auf Snacks entfällt, ...

Entschlüsselung der Stresstoleranz gegenüber Alkalität bei Zitrusfrüchten

Einblicke in die Ziyang Xiangcheng-Unterlage

12.04.2024 - Alkalinitätsstress beeinträchtigt das Pflanzenwachstum erheblich, insbesondere bei Zitrusfrüchten, einer weltweit wichtigen Kulturpflanze. Ziyang xiangcheng (Citrus junos Sieb. ex Tanaka) (Cj), eine alkalitastolerante Zitrusunterlage, weckt das Interesse am Verständnis ihrer Resilienzmechanismen. ...

Optimierung der Apfelproduktion

Das Zusammenspiel von Erntebelastung, Unterlage und chemischer Ausdünnung bei 'Fuji'-Äpfeln

11.04.2024 - Der Apfel (Malus × domestica) wird weltweit wegen seines Geschmacks und seines Nährwerts geschätzt. Die Erzielung einer optimalen Qualität ist jedoch aufgrund der Auswirkungen von Faktoren wie Fruchtbelastung und Unterlage auf die Fruchtentwicklung eine Herausforderung. Die derzeitige Forschung ...

Was vier Jahrzehnte Dosenlachs über marine Nahrungsnetze verraten

09.04.2024 - Die Gewässer Alaskas sind für die Lachsfischerei von entscheidender Bedeutung. Komplexe marine Nahrungsnetze liegen dieser Fischerei zugrunde und erhalten sie aufrecht, und die Wissenschaftler wollen wissen, wie der Klimawandel sie verändert. Aber es ist nicht einfach, Proben aus der ...

Intelligente Rezepturen in der Lebensmitteltechnologie

Nutzung der Infrarotspektroskopie für eine gleichbleibende und vorhersagbare Qualität des Apfelpürees

08.04.2024 - Apfelpüree ist ein wichtiger Marktteilnehmer und Bestandteil verschiedener Produkte, doch seine Qualität schwankt mit der Vielfalt der Apfelsorten und den Verarbeitungsbedingungen. Für die Obstverarbeiter bedeutet die ständig zunehmende Variabilität der Rohfrüchte, dass ihr empirisches Know-how ...

Gemälzter Reis hat das Potenzial, die Bierbraukunst zu verändern

Reismalz hat das Zeug, eine größere Rolle im Bier zu spielen

05.04.2024 - Reis hat das Potenzial, beim Bierbrauen eine größere Rolle zu spielen, und es hilft, dass in Arkansas viel davon angebaut wird. In Arkansas wird etwa die Hälfte des Reises in den Vereinigten Staaten angebaut, hauptsächlich Langkornreis. Gleichzeitig führen der Klimawandel und internationale ...

Süßer Erfolg: Forscher knacken den komplexen genetischen Code des Zuckerrohrs

Wissenschaftler erstellten ein hochpräzises Referenzgenom für eine der wichtigsten modernen Kulturpflanzen und fanden ein seltenes Beispiel dafür, wie Gene Krankheitsresistenz in Pflanzen übertragen

02.04.2024 - Modernes Hybrid-Zuckerrohr ist eine der am meisten geernteten Pflanzen auf der Erde, aus der Produkte wie Zucker, Melasse, Bioethanol und biobasierte Materialien hergestellt werden. Es hat auch einen der komplexesten genetischen Baupläne. Bislang war Zuckerrohr aufgrund seiner komplizierten ...

Milch im Eis: Eine antarktische Zeitkapsel mit Vollmilchpulver wirft ein Licht auf die dauerhaften Qualitäten - und die Entwicklung - von Milchprodukten in Vergangenheit und Gegenwart

Eine neue vergleichende Studie des Journal of Dairy Science® zeigt, dass das Milchpulver, das unsere Vorfahren tranken, dem Milchpulver, das wir heute genießen, bemerkenswert ähnlich ist

28.03.2024 - In einer bemerkenswerten Entdeckung wurde Vollmilchpulver, das 1907 in Neuseeland hergestellt und mit Entdeckern auf der Suche nach dem Südpol in die Antarktis transportiert wurde, nach mehr als einem Jahrhundert wieder ans Licht gebracht. Der Fund hat es den Milchforschern ermöglicht, die Frage ...