Farbe und Geschmack - Pigmente spielen eine Rolle bei der Herstellung schmackhafter Tomaten
Forscher der Universität von Tsukuba und der Universität von Florida zeigen, dass die Pigmente, die Tomaten färben, auch ihren Geschmack beeinflussen
05.07.2021 -
Der Geschmack einer Tomate ist eine Wechselwirkung zwischen ihrem Geschmack und Aroma. Jetzt haben Forscher aus Japan und den USA herausgefunden, dass die Pigmente, die die Farben der Tomaten bestimmen, auch deren Geschmack beeinflussen.
In einer in diesem Monat veröffentlichten Studie ...
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