Hefe - 15 News

BeerBots könnten den Brauprozess beschleunigen

26.04.2023 - Craft-Brauer entwickeln immer neue innovative Methoden zur Herstellung und Aromatisierung ihrer neuesten Biere. Jetzt fügen die Forscher eine neue Variante hinzu und beschleunigen den Brauprozess mit Mini-Robotern oder "BeerBots", die Bier herstellen. In der Zeitschrift ACS Nano zeigt das Team, ...

Verkümmerte Hefe vergiftet Klone

Wenn der Hefe Glukose fehlt, tötet sie ihre eigenen Klone und andere Mikroorganismen in der Umgebung, um zu überleben - ein neu entdecktes Phänomen, das als Latecomer Killing bezeichnet wird

09.11.2022 - Hefe ist nicht der einfache einzellige Mikroorganismus, für den wir sie einst hielten, sondern ein konkurrenzfähiger Killer. Bei Glukosemangel setzt Hefe ein Toxin frei, das andere Mikroorganismen vergiftet, die in ihre Umgebung eingedrungen sind, sogar ihre eigenen Klone. Dieses giftige Phänomen ...

Mikrobiologen verbessern den Geschmack von Bier

05.10.2022 - Belgische Forscher haben den Geschmack von modernem Bier verbessert, indem sie ein Gen identifiziert und verändert haben, das für einen Großteil des Geschmacks von Bier und einigen anderen alkoholischen Getränken verantwortlich ist. Die Forschungsergebnisse erscheinen in Applied and Environmental ...

Inspiriert von Kombucha-Tee schaffen Ingenieure "lebende Materialien"

Eine mögliche Anwendung: "Intelligente" Verpackungsmaterialien, die Schäden erkennen können

13.01.2021 - Ingenieure des MIT und des Imperial College London haben einen neuen Weg entwickelt, um widerstandsfähige, funktionale Materialien zu erzeugen, indem sie eine Mischung aus Bakterien und Hefe verwenden, ähnlich der "Kombucha-Mutter", die zum Fermentieren von Tee verwendet wird. Mit dieser ...

Acryleast™ erhält in Europa den Status "biogeeignet"

EU verschärft Vorschriften zu Acrylamid und allgemeinen organischen Lebensmitteln und Getränken

07.08.2020 - Der Meilenstein-Status "Bio-geeignet" wird es den europäischen Herstellern von Bio-Lebensmitteln ermöglichen, Acryleast™ zu nutzen, um das Vorhandensein von Acrylamid in ihren Produkten um bis zu 95% zu reduzieren. Kerry, das Unternehmen Taste & Nutrition, freut sich bekannt zu geben, dass seine ...

Mehl - das Klopapier der Lebensmittelbranche

14.04.2020 - Lange hat Ralph Seibold nicht gebraucht, um die Reißleine zu ziehen: Schon nach einem Tag waren die Online-Bestellungen für Mehl aus der Ulmer Schapfenmühle derart explosionsartig gestiegen, dass der Geschäftsführer den Shop wieder schließen ließ. "Wir hatten plötzlich 3000 Bestellungen an nur ...

Versorgung mit Hefe bleibt trotz Hamsterkäufen gesichert

27.03.2020 - Trotz Hamsterkäufen angesichts der Coronavirus-Krise ist das Angebot von Hefe in Deutschland dem zuständigen Verband zufolge gesichert. Entgegen manchen Befürchtungen sei «die Sorge um die Verfügbarkeit der Backzutat Hefe unbegründet», teilte der Deutsche Verband der Hefeindustrie am Donnerstag ...

Bier brauen, das länger frisch schmeckt

09.12.2019 - Im Gegensatz zu Wein, der sich im Allgemeinen mit der Zeit verbessert, altert Bier nicht gut. Normalerweise beginnt das Getränk innerhalb eines Jahres nach der Abfüllung einen unangenehmen papier- oder kartonartigen Geschmack zu entwickeln, den die Trinker als "abgestanden" bezeichnen. Jetzt ...

Better Brewing App: Hefe-Analyse aus der Cloud

25.08.2017 - Mit dem neuen Web Access (beta) Upgrade veröffentlicht Oculyze eine umfassende Erweiterung für die Hefe-Management-App Better Brewing: Durch den neuen Kunden-Webzugang können Anwender nun auf die verschlüsselte Oculyze Cloud-Platform zugreifen und ihre Hefe-analysen jederzeit und überall ...

Prouktinnovation: Hochwertiger Marzipan-Ersatz auf Getreidebasis

PHÖNIX Marzipan-Replikat von GoodMills Innovation ist vielseitig in der Verarbeitung, kosteneffizient und eine verträgliche Alternative für Nuss-Allergiker

29.07.2016 - Mit PHÖNIX Marzipan-Replikat bietet die GoodMills Innovation GmbH eine getreidebasierte pulverförmige Backzutat für die Feinbäckerei an. Je nach Anwendungsgebiet wird entweder ausschließlich mit Wasser oder zusätzlich mit Vollei eine Grundmasse hergestellt. Frei von Nussbestandteilen, ist das ...