Isotopenanalyse von Nitrat in Sake zur Bekämpfung von Getränkebetrug in Japan

Forscher analysieren die stabilen Isotopenverhältnisse von Sauerstoff und Stickstoff in Nitrat, um die Herkunft von Sake zu bestimmen

19.04.2024 - Die Nachfrage nach Sake - einem japanischen alkoholischen Getränk - ist weltweit gestiegen. Die zunehmende Beliebtheit von Sake birgt jedoch die Gefahr von Betrug mit dem Getränk. Um dieses Problem anzugehen, haben japanische Forscher eine neuartige Methode entwickelt, um die Herkunft von ...

Grün-zu-Rot-Transformation von Euglena gracilis unter Verwendung von Bonitostock und intensivem Rotlicht

Wissenschaftler erforschen eine einfache und nachhaltige Methode zur Steigerung des Wachstums und des Carotinoidgehalts einer essbaren Mikroalge

17.04.2024 - In den letzten Jahren sind die Menschen generell bewusster mit den Lebensmitteln umgegangen, die sie zu sich nehmen. Dank des leichteren Zugangs zu Informationen sowie der öffentlichen Gesundheitskampagnen und der Berichterstattung in den Medien sind sich die Menschen stärker bewusst, wie die ...

Lipide mit potenziellem Gesundheitsnutzen in Kräutertees

Die in einigen Kräutertees enthaltenen Lipide wurden erstmals im Detail identifiziert und bilden die Grundlage für die Untersuchung ihres Beitrags zur Gesundheit

05.04.2024 - Kräutertees werden weltweit genossen, nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer Erfrischung, sondern auch wegen einer breiten Palette angeblicher gesundheitlicher Vorteile. Die potenzielle Bedeutung einer Kategorie von Verbindungen, den Lipiden, in den Tees ist jedoch noch relativ unerforscht. ...

Ballaststoffe gegen Pfunde: Wie resistente Stärke beim Abnehmen hilft

"Unsere Studie liefert einen brauchbaren Ansatz zur Behandlung von Fettleibigkeit und damit verbundener Stoffwechselstörungen durch resistente Stärke"

04.03.2024 - Eine auf resistenter Stärke basierende Ernährungsweise fördert eine günstige Zusammensetzung des Darmmikrobioms bei Fettleibigen. Dies führt zu einer Gewichtsreduzierung sowie positiven gesundheitlichen Effekten, darunter eine verbesserte Insulinsensitivität. Zu diesem Ergebnis kommt ein ...

Niedertemperaturplasma zur Entfernung von E. coli aus Hydrokulturen

28.02.2024 - Eine Gruppe unter der Leitung von Forschern der Universität Nagoya und der Meijo-Universität in Japan hat eine Desinfektionstechnologie entwickelt, bei der durch Strom erzeugtes Niedertemperaturplasma für den umweltfreundlichen Anbau von Hydrokulturen eingesetzt wird. Diese innovative Technologie ...

Wissenschaftler züchten tierische Zellen in Reiskörnern und kreieren so hybride Lebensmittel

Rindfleisch, aber aus Reis: Erschwingliche und nachhaltige Proteinalternative entwickelt

19.02.2024 - Vom im Labor gezüchteten Hühnerfleisch bis zum aus Grillen gewonnenen Protein bieten diese innovativen Alternativen Hoffnung für einen Planeten, der mit den ökologischen und ethischen Auswirkungen der industriellen Landwirtschaft zu kämpfen hat. Jetzt fügen koreanische Wissenschaftler der Liste ...

Batterie-Revolution: Kaffeesatz treibt leistungsstarke Natrium-Ionen-Anoden an

Verwendung von Kaffeeabfällen als Ausgangsmaterial für die Synthese von Hartkohle

07.02.2024 - In einer kürzlich in der KeAi-Zeitschrift Carbon Resources Conversion veröffentlichten Studie berichtet ein Forscherteam aus Kasachstan und Südkorea über die erfolgreiche Synthese von P-dotiertem Hartkohlenstoff unter Verwendung von Kaffeesatz als Vorläufer und H3PO4 als Dotierungsmittel. Die ...

KI-gesteuerte Nährstoffbewertung von Saatgutmischungen verbessert nachhaltige Anbaumethoden

19.01.2024 - Der Anbau von Saatgutmischungen für lokale Weiden ist eine uralte Methode, um kosteneffizientes und ausgewogenes Tierfutter zu erzeugen, das die landwirtschaftliche Autonomie und die Umweltfreundlichkeit im Einklang mit den sich entwickelnden europäischen Vorschriften und den Anforderungen der ...

Auswirkungen der ultraschallunterstützten Gärung auf die physikalisch-chemischen Eigenschaften und die flüchtigen Aromastoffe von chinesischem Reiswein

08.01.2024 - Traditioneller chinesischer Reiswein (RW) ist in China seit Tausenden von Jahren beliebt. Der Brauprozess umfasst die gleichzeitige Verzuckerung und Feststoffgärung unter Verwendung gemischter verzuckernder Starterkulturen wie Weizenstarter und Destillationshefe. Das Braumedium enthält jedoch ...

Entdeckung der 150-jährigen Geschichte der japanischen Biergerstenzucht

Forscher nutzen DNA-Technologie, um Spuren von Züchtungsbemühungen in den Genomen moderner japanischer Elitegerstensorten zu finden

21.12.2023 - Gerste ist ein Grundnahrungsmittel mit mehreren Verwendungszwecken: Sie dient als Nahrungsquelle, als Viehfutter und als Zutat für die Malzbrauerei. Ursprünglich vor etwa 2.000 Jahren aus China und von der koreanischen Halbinsel verbreitet, wurden alle japanischen Gerstensorten bis in die 1880er ...