20.09.2017 - GDI Gottlieb Duttweiler Institute

«Food is Eating My Life – Warum Essen zum neuen Pop wird»

Neue GDI-Studie «European Food Trends Report»

Lange Zeit war Essen ein zeitlich begrenzter Akt, meist zelebriert in Ritualen. Der neue «European Food Trends Report» des GDI zeigt: Das ändert sich jetzt. Essen hält Einzug in fast alle Bereiche unseres Lebens. Es ist Wellness-Erlebnis und Lifestyle, Kompass auf der Suche nach Moral und manchmal Ersatzreligion. Essen ist alles und überall. Essen ist Pop.

Zwei Trends stechen heraus: Essen bedeutet Gesundheit und Essen wird zu High-Tech. Essen soll nicht mehr nur satt machen, sondern dem inneren Wohlbefinden dienen. Digestive Wellness rückt die Verdauung in den Mittelpunkt, und Magen und Darm sind dabei, dem Hirn den Rang als zentrales Organ abzulaufen.

High-Tech erobert die Food-Welt. Kundenansprüche verändern sich, und die klassische Wertschöpfungskette wird zum Wertschöpfungsnetzwerk. Der Kunde nimmt Einfluss auf jeden einzelnen Entwicklungsschritt seines Essens und gestaltet so Produktion, Distribution und Konsumation mit.

Weiter diskutiert die Studie zum Beispiel folgende Aspekte:

  • Bio-Hacking: Smart Drugs helfen bei der Selbstoptimierung

  • Smart Packaging: Individuelles Shoppingerlebnis dank digitaler Informationen am Produkt

  • High-Tech und Essen: Steak aus dem Reagenzglas

  • Food Disruption Map: Technologischer Fortschritt und gesellschaftliche Akzeptanz auf einen Blick


Die Zusammenfassung des «European Food Trends Report» ist oben rechts im Kasten verlinkt.

Fakten, Hintergründe, Dossiers
  • Gesundheit
  • Trends
  • Gottlieb Duttweiler…
Mehr über GDI Gottlieb Duttweiler Institute
  • News

    Ernährung zwischen Mikrochip und Mikrobiom

    Ausgelaugte Böden, multiresistente Keime und umgekippte Gewässer zeigen die mittlerweile unübersehbaren Schattenseiten der industriellen Landwirtschaft. Wird uns mit modernen Technologien wie Laborfleisch oder digitaler Präzisionslandwirtschaft eine Trendumkehr gelingen? Werden wir es schaf ... mehr

    Neue GDI-Foodstudie «Bits over Bites: Wie die Digitalisierung den Food-Konsum neu definiert»

    Die digitale Revolution überrollt die Lebensmittel-Branche. Mit welchen Folgen für Konsumenten und Anbieter? Antworten liefert die neuste GDI-Studie «European Food Trends Report - Bits over Bites: Wie die Digitalisierung den Food-Konsum neu definiert». Sie ist erhältlich unter: gdi.ch/eftr2 ... mehr

  • Firmen

    GDI Gottlieb Duttweiler Institute

    Das Gottlieb Duttweiler Institut ist Teil der Stiftung «Im Grüene». Als Non-Profit-Organisation ist das GDI gemäss Auftrag des Stifters ein «Ort der Besinnung und Begegnung» mit dem Ziel, «wissenschaftliche Forschung auf sozialem und wirtschaftlichem Gebiet» durchzuführen. Die Forscher des ... mehr