Das Gift kommt über die Lebensmitteletiketten
Studie zeigt, dass Frischwaren mit giftigen BPA-ähnlichen Chemikalien in Lebensmitteletiketten kontaminiert sind
In Kanada wurden Schritte unternommen, um die Verwendung von Bisphenol A (BPA) zu reduzieren, einer giftigen Chemikalie, die mit Prostata- und Brustkrebs in Verbindung gebracht wird und häufig in Kunststoffen, der Auskleidung von Lebensmitteldosen, Wasserflaschen und Papierquittungen vorkommt. In vielen Fällen wurde es jedoch durch ähnliche hormonell wirksame Chemikalien wie Bisphenol S (BPS) ersetzt. Eine neue Studie der McGill University zeigt, dass Kanadier tagtäglich BPS in den frischen Lebensmitteln ausgesetzt sind, die sie verzehren, da die Chemikalien von den Etiketten auf den Verpackungsmaterialien in die Lebensmittel übergehen.
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"BPA ist eine Chemikalie, die mit Hormonen im menschlichen Körper interferieren und negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, einschließlich Krebs, Diabetes und Schäden an der Fruchtbarkeit und der Entwicklung von Säuglingen. Nun mehren sich die Hinweise, dass BPS ähnliche gesundheitliche Auswirkungen haben kann", sagt Stéphane Bayen, außerordentlicher Professor am Fachbereich Lebensmittelwissenschaft und Agrarchemie. "Unsere Studie liefert zum ersten Mal Beweise dafür, dass BPS und andere Chemikalien, die auf Lebensmitteletiketten zu finden sind, durch Verpackungsmaterialien in die Lebensmittel gelangen, die die Menschen essen", erklärt er.
Die Forscher untersuchten eine Reihe von verpackten frischen Lebensmitteln, die in Kanada verkauft werden, wie Fleisch, Käse, Gemüse und Backwaren. Außerdem verglichen sie Fisch, der in Geschäften in Kanada und den Vereinigten Staaten gekauft wurde, sowie die Unterschiede zwischen Lebensmitteln, die mit Frischhaltefolien mit und ohne Lebensmitteletikett verpackt waren. Sie fanden relativ hohe Konzentrationen von BPS in Thermo-Lebensmitteletiketten wie Preisschildern und Aufklebern, auf die mit Hilfe von Wärme Strichcodes oder Stückpreisen gedruckt werden. Im Gegensatz dazu fanden sie wenig bis gar kein BPS in Plastikeinwickelfolien, Pads und Schalen.
Zwar gibt es in Kanada derzeit keine Vorschriften für BPS, doch zeigen die Forscher, dass die in den untersuchten Lebensmitteln gefundene BPS-Menge deutlich über dem Grenzwert der Europäischen Union liegt, der die zulässige Menge an Stoffen regelt, die aus Verpackungsmaterialien in Kontakt mit Lebensmitteln freigesetzt werden.
"Wenn man bedenkt, wie viele verpackte Lebensmittel mit Thermoetiketten verkauft werden, ist die tatsächliche Aufnahme von BPS und anderen Chemikalien über die Nahrung wahrscheinlich hoch", so Bayen. Die Studie legt nahe, dass eine gründlichere Risikobewertung von BPS und seiner Fähigkeit, aus Verpackungen in Lebensmittel überzugehen, erforderlich ist, um die Entwicklung von Regulierungsrichtlinien für den Lebensmittelsektor zu unterstützen.
Über die Studie
Die Studie "Food Thermal Labels are a Source of Dietary Exposure to Bisphenol S and Other Color Developers" von Ziyun Xu, Lei Tian, Lan Liu, Cindy Gates Goodyer, Barbara Hales und Stéphane Bayen wurde in Environmental Science & Technology veröffentlicht. Diese Studie wurde von einem Team Grant des Canadian Institutes of Health Research (CIHR) Institute of Population and Public Health und von der McGill University unterstützt.
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