Der Verzehr von natürlichem Horchata führt zu positiven Veränderungen in der Darmmikrobiota
Eine Studie des CSIC hat gezeigt, dass der Genuss eines großen Glases unpasteurisierter Horchata ohne Zuckerzusatz über drei Tage ausreicht, um die Mikroorganismen im Verdauungssystem zu verändern.
Der Genuss eines großen Glases natürlicher Horchata über drei Tage reicht aus, um Veränderungen in der Darmmikrobiota herbeizuführen, die mit einem gesünderen mikrobiellen Profil einhergehen. Dies wurde am Institut für Agrochemie und Lebensmitteltechnologie (IATA) des spanischen Forschungsrates (CSIC) in einem Versuch mit 35 Freiwilligen nachgewiesen, die drei Tage lang täglich 300 Milliliter nicht pasteurisierte Horchata mit der gesamten Stärke und ohne Zuckerzusatz getrunken haben. Die in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichten Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr dieses traditionellen Produkts aus Erdmandeln die Gesundheit der Verdauung und des Allgemeinbefindens verbessern kann.
Im Verdauungssystem sind nach dem Gehirn die meisten Nervenverbindungen konzentriert.
CSIC
In der von der IATA-CSIC durchgeführten Studie wurde die intestinale Mikrobiota, also die Mikroorganismen im Verdauungssystem, von 35 Freiwilligen vor und nach dem Verzehr von unpasteurisierter, natürlicher Erdmandelmilch ohne Zuckerzusatz analysiert. Dieses traditionelle Produkt ist reich an resistenter Stärke, Ölsäure (wie Olivenöl) und Antioxidantien (Polyphenole), die in der Erdmandel, aus der es gewonnen wird, enthalten sind.
Den Freiwilligen (die alle volljährig und gesund waren) wurde drei Tage lang ein großes Glas unpasteurisierter natürlicher Horchata (300 Milliliter) angeboten, und vor und nach dem Trinken wurden Stuhlproben genommen. Die Analyse der Darmmikrobiota durch mikrobielle DNA-Sequenzierung ergab drei Profile von Mikroorganismen bei den Probanden vor der Studie. Diese Profile änderten sich in allen Fällen nach dem Verzehr von Horchata, da sie mit verschiedenen nützlichen Bakterien und Vorläufern von Butyrat angereichert waren, einer Substanz mit vielfältigen Vorteilen für den Darm und das Immunsystem.
"In nur drei Tagen veränderten sich die Bakterienpopulationen aller Probanden hin zu gesünderen mikrobiellen Mustern, ähnlich denen, die durch eine mediterrane oder vegetarische Ernährung gefördert werden", sagt Gaspar Pérez, der CSIC-Forscher bei IATA, der die Studie leitet.
Konkret beobachteten die Forscher nach der Studie eine Zunahme von Bakterien wie Akkermansia (in Verbindung mit Gewichtsverlust), Christenellaceae und Clostridiales sowie Faecalibacterium (in Verbindung mit der Glukosekontrolle), Bifidobacterium und Lachnospira. "Es handelt sich um Arten, die bereits im Verdauungssystem der Probanden vorhanden waren", erinnert sich Gaspar Pérez, "die aber durch den Verzehr der natürlichen Horchata gefördert wurden, wodurch sich das Profil der Darmmikrobiota der Studienteilnehmer verbesserte.
Verbesserung der Verdauungsgesundheit
Bereits 2017 veröffentlichte seine Forschungsgruppe am IATA-CSIC eine Studie, die den höheren Gehalt an Nährstoffen in natürlicher, unpasteurisierter Horchata aufzeigte. Angeregt durch eine andere Arbeit der IATA-CSIC-Forscherin M. Carmen Collado, bei der sie innerhalb von drei Tagen nach dem Verzehr von Walnüssen Veränderungen in der Darmflora feststellte, haben sie nun diesen Versuch durchgeführt, um zu sehen, ob dasselbe mit diesem traditionellen Produkt aus dem valencianischen Obstgarten passiert.
Das Verdauungssystem enthält nach dem Gehirn die meisten Nervenverbindungen im Körper und 70 % der Immunzellen des Körpers. Daher hat die korrekte Funktion des Darms einen erheblichen Einfluss auf den Gesundheitszustand und das allgemeine Wohlbefinden. "In unserer Studie haben wir festgestellt, dass natürliche Horchata ohne Zucker die Vermehrung von nützlichen Bakterien anregt, die zur Aufrechterhaltung einer ordnungsgemäßen Verdauungsfunktion beitragen", sagt der CSIC-Wissenschaftler. "So kann sein Verzehr die Gesundheit des Verdauungssystems und die allgemeine Gesundheit verbessern".
Nach den erzielten Ergebnissen betont das Forschungsteam, bestehend aus Gaspar Pérez, M. Carmen Collado, Marta Selma und Izaskun García, die Notwendigkeit, die Studien fortzusetzen, um diese vorteilhaften Wirkungen genauer zu bestimmen und sie auch auf andere Horchata-Sorten auszudehnen.
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