Nestlé erforscht neue Technologien für kultiviertes Fleisch

Nestlé zeigt eine starke Innovationskraft und Offenheit für neuartige Konzepte

14.07.2021 - Schweiz

Um das Potenzial künftiger Fleischalternativen zu verstehen, verfolgt Nestlé wissenschaftliche Trends genau und erforscht aufkommende Technologien. Das Unternehmen evaluiert mit mehreren externen Partnern und Start-ups innovative Technologien zur Herstellung von kultiviertem Fleisch oder kultivierten Fleischzutaten. Solche neuartigen Technologien können zu umweltfreundlicheren Produkten führen.

So arbeiten beispielsweise Wissenschaftler der Nestlé-Forschung in Lausanne mit Future Meat Technologies, einem führenden Start-up-Unternehmen für kultiviertes Fleisch, zusammen, um das Potenzial von kultivierten Fleischkomponenten zu erforschen, die keine Kompromisse bei Geschmack oder Nachhaltigkeit eingehen. Die neuartige und kosteneffiziente proprietäre Technologie von Future Meat Technologies kann aus tierischen Zellen gentechnikfreie kultivierte Fleischkomponenten herstellen und damit den Bedarf an Land und Ressourcen für die Tierzucht reduzieren.

Reinhard Behringer, Leiter des Nestlé-Instituts für Materialwissenschaften in der Nestlé-Forschung, sagt: "Seit vielen Jahren investieren wir in unsere Proteinkompetenz und die Entwicklung eigener Technologien für pflanzliche Fleischalternativen, wodurch wir unser breites Angebot an schmackhaften und nahrhaften Produkten mit geringerer Umweltbelastung kontinuierlich erweitern können. Ergänzend zu diesen Bemühungen erforschen wir auch Technologien, die zu tierfreundlichen Alternativen führen könnten, die nahrhaft und nachhaltig sind und in Bezug auf Geschmack, Aroma und Textur dem Fleisch nahe kommen. Wir sind gespannt auf deren Potenzial."

Die Menschen reduzieren oder eliminieren zunehmend tierische Produkte aus ihrer Ernährung aus vielen Gründen, darunter Tierschutz, Gesundheit und Wohlbefinden sowie Umweltbelange. Dies hat zu einem rasanten Wachstum von pflanzlichen Fleisch- und Molkereialternativen geführt. Die Versorgung der Menschen mit köstlichen, nahrhaften und nachhaltigen Produkten auf pflanzlicher Basis hat für Nestlé Priorität. Heute bietet das Unternehmen eine breite Palette von Fleisch- und Milchalternativen an, die für Flexitarier, Veganer, Vegetarier und Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen geeignet sind.

Durch die Erforschung bahnbrechender Technologien zeigt Nestlé eine starke Innovationskraft und Offenheit gegenüber neuartigen Konzepten. Dies wird dem Unternehmen helfen, sein Portfolio kontinuierlich mit Produkten zu verändern, die gut für die Menschen und den Planeten sind.

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