24.03.2021 - Mintel Germany GmbH

5 virale Essens- und Getränketrends, die aus dem Lockdown entstanden sind

Da die Pandemie viele Menschen zu Hause festhält, kochen die Verbraucher mehr und nutzen Social-Media-Plattformen, um das, was sie essen, mit der breiteren Gemeinschaft zu teilen. Mintel zeigt, dass mehr als vier von zehn britischen Verbrauchern Lebensmittel-/Getränkeprodukte gekauft haben, nachdem sie gesehen haben, dass Influencer sie in sozialen Medien verwenden/empfehlen. TikTok hat sich in den vergangenen Jahren zu einem Favoriten entwickelt, der Millionen von Menschen unterhält und es ihnen ermöglicht, Rezepte und Food-Trends auf eine leichte, unterhaltsame Art und Weise zu teilen. Im April 2020 hatte jeder dritte Brite TikTok auf seinem Telefon installiert, und die Installationen stiegen um 34 %, nachdem der britische Premierminister im März 2020 den ersten Lockdown angekündigt hatte, so die Analysten der Mobilfunkbranche Sensor Tower.

Es gibt eine Chance für Lebensmittel- und Getränkemarken, einige der auf Plattformen wie TikTok zum Leben erweckten Lebensmittel- und Getränketrends gezielt zu nutzen. Hier sind fünf überraschende Trends, die aus Lockdown hervorgegangen sind:

Bring the outside in: Dalgona-Kaffee

Dalgona-Kaffee tauchte in den ersten Monaten der Pandemie auf, als die Verbraucher nach neuen Möglichkeiten suchten, die Erfahrungen aus der Gastronomie zu Hause zu reproduzieren. Das Getränk, das nach der in den 70er und 80er Jahren beliebten koreanischen Süßigkeit Dalgona" benannt ist, wird hergestellt, indem man Instantkaffee mit Zucker und heißem Wasser zu gleichen Teilen zu einem Schaum aufschlägt, bevor man ihn über Milch gießt. Es erschien zuerst in der beliebten koreanischen Show "Stars' Top Recipe at Fun-Staurant". Nach der Folge wurde der Dalgona-Kaffee zu einer Sensation in den sozialen Medien. Die "Quarantäne-Kaffee-Challenge" des koreanischen YouTubers J'adore hat mehr als 12,2 Millionen Aufrufe, und der Hashtag #dalgonacoffee auf TikTok hat bis heute 450,9 Millionen Aufrufe.

Lenken Sie sich mit Mini-Müsli von der Pandemie ab

Die Pandemie hat sich auf die psychische Gesundheit der Menschen ausgewirkt. Stress und Angst vor der Ausbreitung des Virus und dem Verlust geliebter Menschen, die Auswirkungen der Abriegelung und Einsamkeit sowie die unvermeidliche Rezession werden weltweit eine bleibende Narbe hinterlassen. In diesem Zusammenhang ist die Attraktivität, ein kompliziertes Lebensmittelprojekt zu übernehmen, während der Pandemie gewachsen und könnte dies auch in naher Zukunft tun. So zeigt eine Untersuchung von Mintel, dass die Hälfte der spanischen Verbraucher sagt, dass sie nach COVID-19 mehr selbst gekochte Mahlzeiten zubereiten wollen.

Der virale Trend für Miniatur-Cerealien veranschaulicht den Appetit auf kreatives Kochen, da Millionen von TikTokern dazu inspiriert werden, ihre eigene Version des #pancakecereal zu machen (das mittlerweile 1,6 Mrd. Aufrufe auf der Plattform hat). Miniatur-Essen bezieht sich auf einen Eckpfeiler der japanischen Popkultur, der sich weltweit verbreitet hat: Kawaii, was frei übersetzt so viel wie "niedlich" bedeutet und zeigt, dass kleinere Versionen von allem die Menschen glücklich machen.

Entfliehen Sie mit Gardenscape Focaccia

Gardenscape Focaccia ist ein weiterer viraler Food-Trend in den sozialen Medien, der den Menschen hilft, beim Kochen und Backen kreativ zu sein, und sie gleichzeitig ermutigt, die Ergebnisse ihrer visuell verlockenden Rezepte mit ihren Communities zu teilen. Die Verwendung von italienischer Focaccia als Basis für Kreativität wurde von Samin Nosrat in ihrer Show Salt, Fat, Acid, Heat auf Netflix populär gemacht. Kulinarische Künstler auf Instagram, Reddit, Pinterest und TikTok gehen noch einen Schritt weiter und verwenden das dicke, ölhaltige italienische Brot als Leinwand, um mit Kräutern und Gemüse florale Szenen zu malen. Der Gartenlandschafts-Focaccia-Trend passt gut zum Mintel-Trend "Mit den Augen essen" und seiner jüngsten Entwicklung jenseits der Novelty-Farbe.

Genießen Sie den visuellen Reiz und die leichte Textur von Cloud Bread

Das Originalrezept erlangte erstmals in den 1970er Jahren als Teil der kohlenhydratarmen, proteinreichen Atkins-Diät Popularität, berichtet The Kitchn. Cloud Bread wurde im Juli 2020 erneut viral, als eine Leckerei, die einfach zu machen ist (nur drei Zutaten), gesund sowie optisch ansprechend und anpassbar. Cloud Bread spricht auch das Bedürfnis der Verbraucher nach multisensorischen Erfahrungen durch Essen an, was in Mintels Food & Drink Trend 2021, Feed the mind, hervorgehoben wird. Abi Hwang-Nable (@abimhn), die 4,5 Millionen Likes auf ihrer Backdemo gesammelt hat, sagte, ihr Lieblingsteil des Brotes sei, dass es sich "wie Zuckerwatte" im Mund auflöst.

Entdecken Sie neue vegane Wendungen: Bacon-Karotte

Der Zusammenhang zwischen COVID-19 und bestehenden schlechten Gesundheitszuständen hat die Absichten der Verbraucher beeinflusst, sich nährstoffreicher zu ernähren. Der Veganuary 2021 war der bisher größte seit dem Start der Kampagne im Jahr 2014, mit über 500.000 Menschen, die sich offiziell für die 31-tägige vegane Herausforderung angemeldet haben. Das Interesse an veganer Ernährung hat aus gesundheitlichen Gründen geboomt, aber auch die Klimakrise sorgt für wachsende Bedenken, vor allem bei jüngeren Verbrauchern.

Bacon-Möhren wurden auf TikTok viral, als die Schauspielerin und Vegan-Fanatikerin Tabitha Brown ihr Rezept teilte, wie man mit nur einer Handvoll Zutaten knusprigen "Bacon" macht.

All diese Trends deuten auf neue Gewohnheiten hin, die sich bei den Verbrauchern während der Pandemie herausbilden und die auch in Zukunft bestehen bleiben: das Interesse, sich zu Hause multisensorische Essenserlebnisse zu gönnen sowie die Bereitschaft, mit nachhaltigen Rezepten zu experimentieren.

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