Innovativer 3D-Lebensmitteldrucker reduziert Lebensmittelabfälle und fördert die Kreativität in der Küche
Die Foodini-Technologie soll in "nachhaltigen Häusern" ein gängiges Küchengerät werden
Das in Barcelona ansässige Unternehmen Natural Machines entwickelte das erste Küchengerät auf Basis der 3D-Drucktechnologie, genannt Foodini. Die mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Brüder von Cocina Hermanos Torres führten den 3D-Lebensmitteldrucker in ihrer Küche ein, um kreative Gerichte zuzubereiten, die von Hand unmöglich zu machen wären. Dies steht auch im Einklang mit den nachhaltigen Prozessen des Restaurants, wie die Kreation eines Zero-Waste-Gerichts mit Hilfe des 3D-Lebensmitteldruckers zeigt. Nicht nur Restaurants, sondern auch Heimküchenanwender könnten bald von der Technologie profitieren. Das neueste FutureKichen-Video zeigt den Einsatz von Foodini bei Hermanos Torres. Die von EIT Food finanzierte FutureKitchen-Videoserie "infotains" (unterhalten und informieren) über Lebensmitteltechnologie.
Natural Machines
Kreative Mahlzeitendesigns und abfallfreies Kochen
Nachdem sie gemeinsam mit Natural Machines zur Entwicklung von Foodini beigetragen haben, drucken die Köche von Hermanos Torres, Javier und Sergio, heute rund 100 Gerichte pro Tag in 3D. Sie bereiten die Lebensmittel für den Druck vor, legen sie in die Foodini-Kapseln und drucken die gewünschten Formen. Foodini ist ein mit WiFi IoT (Internet of Things) verbundenes Küchengerät und beinhaltet eine App mit vorinstallierten Designs. Kunden können auch ihre eigenen Kreationen entwerfen, speichern und erneut drucken. Hermanos Torres schätzen, dass sie mit dem 3D-Gerät optisch ansprechende Gerichte entwerfen können, die von Hand unmöglich zu erstellen wären.
Das Gerät hilft ihnen dabei, auf nachhaltige Weise zu kochen: "Abfallfreies Kochen ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Küche", sagt Sergio Torres. "Wir verwenden alle Teile der Lebensmittel, was uns neue Möglichkeiten in Bezug auf Geschmack und Textur gibt. Von einem Fisch zum Beispiel verwenden wir sogar die Haut, die Gräten und natürlich das Fleisch", ergänzt sein Bruder Javier Torres.
Die Zukunft des Essens mit Foodini
Der 3D-Lebensmitteldrucker wird derzeit vor allem in Profiküchen eingesetzt, aber Lynette Kucsma, Mitbegründerin und CMO von Natural Machines, sieht ihn auch in unseren Haushalten Einzug halten: "Wir glauben, dass 3D-Lebensmitteldrucker in 10 bis 15 Jahren ein gängiges Küchengerät sowohl in privaten als auch in professionellen Küchen sein werden, ähnlich wie heute ein Backofen oder eine Mikrowelle gängige Geräte in Küchen sind. Der Drucker würde es den Menschen ermöglichen, selbst zum Lebensmittelhersteller zu werden."
Schätzungsweise 20 % der insgesamt produzierten Lebensmittel gehenin der EUverloren oder werden verschwendet . Lebensmitteltechnologien wie Foodini helfen, dieses Problem zu lösen. Anstatt an einem zentralen Ort zu produzieren und das Endprodukt zu verschicken, regt die Mini-Manufaktur-Küchenmaschine dazu an, vor Ort zu produzieren und die Zutaten individuell zu gestalten, z.B. alle Lebensmittel zu verwenden, auch solche mit unvollkommenem Aussehen. Lebensmittel, die normalerweise abgepackt gekauft werden, können in den benötigten Mengen und Formen gedruckt werden.
Foodini kann den Anwender auch bei der Zubereitung gesunder Speisen unterstützen, da er die Zutaten, wie z. B. die Menge an Salz oder Zucker, selbst bestimmen kann.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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